كيفية تقديم وجبة الإفطار (مع أمثلة ورسم بياني)

يتم تقديم طاولة الإفطار ليس فقط في المطاعم، ولكن أيضا في المنزل. بالنسبة للعديد من العائلات، وجبة جميلة والأرستقراطية هو التقليد. خدمة أنيقة يسمح ليس فقط لاتخاذ الضيوف بشكل صحيح، ولكن أيضا سوف تساعد على تخزين المشاعر الإيجابية لفترة طويلة.

إعداد الجدول لتناول الإفطار في الحياة اليومية

إعداد طاولة لتناول وجبة تبدأ مع اختيار مفرش المائدة. لوجبات الإفطار اليومية الكتان أو نسيج القطن من ألوان وأنماط مختلفة تناسب. جنبا إلى جنب مع مفرش المائدة المستخدمة لكل شخص تحت الأطباق. في الأيام العادية، والورق، والنسيج، والتوافق مع التلوين الأساسي ونمط أو الخيزران العملي سيكون مناسبا.

الجدول اليومي (غير الرسمي) لإعداد وجبة الإفطار هو أبسط في التصميم ولها عدد أقل من أدوات المائدة من الرسمية. يتم إعطاء المكان المركزي في هذه الخدمة إلى لوحة كبيرة مع طبق ساخن الرئيسي. هذا يمكن أن يكون البيض المقلي واللحوم أو غيرها من مقبلات. يتم تقديم بوريدجيس في لوحة عميقة، والتي يتم تعيين على لوحة مسطحة بجانب الطبق الرئيسي. أيضا بالقرب من تقطيع الخضار أو سلطة. وضع قريب مقهى مع عصير أو الماء، وعاء السكر، شاكر الملح والفلفل، وعاء مع المربى. فقط بعد هذا، يتم وضع أدوات المائدة والأجهزة على الطاولة.

بالنسبة إلى إعداد جدول الصباح الرسمي، يتم استخدام مخطط محدد:

أولا وضع الطبق الرئيسي على مسافة 2 سم من الحافة، ويتم تعيينه إلى شبه الميناء.
على اليمين، يتم تحديد السكين مع شفرة إلى الطبق الرئيسي، تليها ملعقة صغيرة.
على اليسار هو مفترق للدورة الرئيسية.
في الصف الثاني فوق يتم وضع سكين كوب على الصحن، إلى اليسار منه – الزجاج.
في نفس الصف فقط فوق الشوك هو لوحة لمنتجات المخابز.
على لوحة رئيسية يتم وضع الأنسجة.

إعداد الجدول لتناول الإفطار لاستقبال الضيوف

وفقا لآداب لتناول وجبة رسمية، يتم تغطية طاولة الإفطار مع مفرش المائدة الثلج الأبيض. الديكور الفاتح بألوان الباستيل مقبول. يتم اختيار المناديل النسيج للأجهزة وفقا للأسلوب العام. لا ينبغي أن تكون متباينة، وتعطى الأفضلية الألوان الهادئة التي توجد على الأطباق. الإفطار الرسمي يفترض وجود على طاولة الكريستال، خدمة جيدة وأدوات المائدة البيضاء، وربما مع زخرفة ضوء.

يتم تحديد ترتيب الزهور في وسط الجدول. هو قريب الطبق المشترك: الرئيسية الساخنة، لوحة مع السلطة، وقنينة من الماء والعصائر، كرنفال، لوحة مع المربى. يتم تقديم السكر في أطباق خاصة. بالقرب من كل السكاكين هناك شاكر الملح و شاكر الفلفل. المقبل، لوحات المكان، والنظارات، والكؤوس، والشوك، والسكاكين والملاعق.

حفل استقبال صباحيا استقبال الضيوف سوف تبدو مثل هذا:

لكل شخص ينتشر منديل القماش الذكية تحت الأطباق.
يتم وضعه على اللوحة الرئيسية، وعلى رأس – للسلطة.
تقليديا، هناك سكين على اليمين وشوكة للدورة الرئيسية على اليسار.
بجانب السكين يتم وضع ملعقة صغيرة، وعلى يسار الشوكة وضع واحد أكثر للوجبات الخفيفة.
فوق الطبق الرئيسي، موازية لخط الجدول، هو شوكة للكعكة، والتي تبدو نقطة إلى اليمين. بعد لها في نفس الموقف وضعت الحلوى ملعقة جزء العمل إلى اليسار.
في السطر الثاني، فقط فوق السكين، يمكنك وضع كأس للشراب وبجانبه اثنين آخرين على نفس الخط.
قليلا تحت النظارات لديها كوب والصحن.

كما هو الحال في الحالة الأولى، يتم وضع لوحة للخبز في الصف الثاني فوق شوكة، ويتم وضع سكين للنفط أفقيا أعلاه.

في الصف الأول على يسار الشوكة، ضع منديل مزخرف بشكل جيد. ويمكن طيها في شكل مروحة، مخروط أو شجرة عيد الميلاد.

مهم! يتم وضع الملاعق والشوك محدبة على الطاولة، يتم توجيه شفرة سكين إلى الطبق الرئيسي، يتم تشغيل مقبض الكأس إلى اليمين.

باستخدام خطط تخطيط الجدول لتناول الإفطار، يمكنك جعل وجبة جمالية للخروج من عملية وجبة المعتادة، وتلبية الضيوف على أعلى مستوى. هذا التقليد سوف تزيين أي منزل وجعل جوها دافئ.

يمكنك ترك التعليق الأول

تحديثات على الموقع

عند نسخ المواد، يلزم الارتباط النشط والمفهرس بموقع المصدر.

إعداد الجدول 1

يمكن أن تكون طاولات العرض مختلفة حسب طبيعة الوجبة: الفطور، الغداء أو الخدمات المسائية للضيوف.

لتناول الإفطار، وضع مزهرية مع المناديل الورقية (أو الكتان وضع) على الطاولة، طبق الكعكة، وتقديم الوجبات الخفيفة وشوكة، ملعقة صغيرة. يتم وضع لوحة الأواني الفخارية على يسار المكان حيث يجب أن يكون هناك غرفة طعام أو لوحة وجبة خفيفة. وضع المكونات على اليسار، قرون تصل، سكين – على اليمين، مع شفرة إلى يسار المكان المقصود لغرفة الطعام أو لوحة وجبة خفيفة. يتم وضع ملعقة صغيرة وراء ذلك. لا يتم وضع أطباق وجبة خفيفة على الطاولة، لأن يتم تقديم أطباق الإفطار وضعت بالفعل على لوحات المناسبة (أنها تحتاج إلى أن تقدم إذا وجبة خفيفة أو طبق لتناول الإفطار يتم إحضارها في سلطة سلطة أو الأغنام، وما إلى ذلك، لأنه لا يوجد مثل هذا الطبق).

للحصول على خدمة سريعة يوما لتناول العشاء على الطاولة وضعت لوحة البدل وعلى ذلك – العشاء، لها اليسرى – لوحة Pirozhkov بينهما – شوكة الطعام، والحق من لوحة وضعت سكينا الطاولة وملعقة (ملعقة أو الحلوى)؛ يتم وضع كوب من النبيذ في الجبهة، وراء سكين الجدول. على الطاولة يجب أيضا أن تكون مزهرية مع المناديل الورقية أو المناديل الكتان التي وضعت على أطباق وجبة خفيفة، والتوابل. المسافة من حافة الطاولة إلى مقابض من الصكوك وطبق وجبة خفيفة هو 2 سم، وإلى فطيرة – 5 سم.

يتم وضع أطباق وجبة خفيفة أو عشاء فقط عندما يتم تقديم الأطباق في طبق من الذي لا يوجد قبول.

خلال هذه الوجبة يسمح باستخدام الزيوت على الطاولة بدلا من مفرش المائدة أو تغطية مفرش المائدة مع فيلم.

عند خدمة الطاولة لعشاء أو عشاء على مهل، مقابل الكرسي مباشرة، ضع لوحة وجبة خفيفة على مسافة 2 سم من حافة الطاولة، وعلى اليسار، في 5-10 سم – فطيرة.

الايبوكسي الاستواء الذاتي الطابق

بينهم وضع مطعم للوجبات الخفيفة وشواء لتناول الطعام مع شوكات أعلى، على يمين لوحة وجبة خفيفة – سكاكين: غرفة طعام ومطعم للوجبات الخفيفة مع شفرة لوحة. وراء لوحة وجبة خفيفة إلى اليمين وضع زجاج النبيذ. وضع منديل مطوية على طبق من ذهب.

في منتصف الجدول وضع الملح والفلفل.

في وسط الجدول هناك أيضا إناء من الزهور. إذا تم تقديم الجدول لأربعة أشخاص، ووضع منفضة سجائر في الزاوية أو على الجانب الذي يواجه مرور.

خلال الخدمة، ويكمل خدمة اعتمادا على طبيعة الأطباق.

هناك رأي خاطئ أنه من الجيد أن تغطي على الطاولة فقط للضيوف. شروط الطعام المبسطة مقبولة خلال النزهات، والسفر والتنزه، ولكنها لا تحتاج إلى أن تمارس في المنزل.

أما بالنسبة لعشاء العشاء اليومي، فمن الأفضل استخدام مفارش المائدة من ألوان الباستيل المصنوعة من الكتان أو القطن. يمكنك أيضا استخدام مفارش المائدة من البلاستيك والمناديل المختلفة، مفيد جدا في التعامل معها. في مجموعة من أدوات الطعام الأساسية لشخص واحد تشمل: لوحات صغيرة وعميقة، لوحة الحلوى أو كريمانكا، ملعقة، شوكة، سكين وملعقة صغيرة.

لتناول العشاء، يتم تقديم الجدول على النحو التالي: يتم وضع لوحات صغيرة، وضعت لوحات الحلوى أو كريمانكي عليها ووضع السكاكين بها. إذا كنت تستخدم فقط ملعقة وشوكة، يتم وضعها على الجانب الأيمن من لوحة.

إذا كنت بحاجة إلى سكين، ثم يتم وضع شوكة على الجانب الأيسر، والسكين والملعقة على الحق. يتم وضع السكين مع النقطة في اتجاه لوحة، وليس في اتجاه الجار على الطاولة. يتم وضع ملعقة صغيرة أو شوكة حلوى فوق لوحة ضحلة. يتم تقديم الحساء إما في طبق عميق أو في وعاء حساء خاص. يتم تقديم الحساء دائما على الجانب الأيمن.

إذا تم تقديم سلطة وطبق ساخن لتناول العشاء، يتم وضع أطباق صغيرة أولا، وأطباق الحلوى عليها. إذا كنت بحاجة إلى سكين لطبق ساخن، ثم شوكة وضعت على الجانب الأيسر، والسكين على اليمين.

إذا كان هناك حاجة فقط شوكة، والسكين هو فقط حاجة لتليين الخبز مع النفط، ثم يتم وضع كل من الصكوك على الجانب الأيمن. إذا كنت تخدم كومبوت للحلوى، حيث هناك الفاكهة مع العظام، ثم يتم وضع مقشدة على الصحن. يتم وضع ملعقة صغيرة أو شوكة حلوى فوق لوحة.

يتم طي المناديل الورقية قطريا ووضعها على الجانب الأيسر من اللوحة بجوار الشوكة. إذا تم تقديم القهوة أو الشاي في وعاء القهوة، يتم وضع الأكواب والصحون مقدما. إذا تم صب الشاي أو القهوة في أكواب، ثم يتم تقديمها على صينية، جنبا إلى جنب مع كومة من الصحون. ثم، عند تقديم، يتم وضع ملعقة صغيرة على كل الصحن. يتم تقديم السكر على الطاولة في وعاء السكر مع ملعقة صغيرة أو ملاقط خاصة. يمكن تقديم الحليب في حليب أو كريم.

أمثلة من الخدمة لقائمة الطعام من اثنين من الوجبات

لوحة عميقة هي للدورة الرئيسية. يتم تقديم طبق الحلوى في وقت لاحق حسب الحاجة. والسكاكين تقع في مثل هذه الطريقة حتى لا تحصل على الخلط في استخدامها: السكين والشوكة تكمن بجانب الطبق الرئيسي، وبالتالي، تم تصميم لذلك. ملعقة الحلوى تقع وراء لوحة مع مقبض إلى اليمين. إذا تم تقديم النبيذ، ثم على الجانب الأيمن من السكين هو الزجاج المناسب للنبيذ الأبيض أو الأحمر. إذا تم تقديم عدد قليل من المشروبات (البيرة والعصير والماء)، والنظارات المتبقية يجب أن تقف في نفس المكان.

في هذه الحالة، طبق عميق، ويقصد ل السباغيتي، يقف على طبق كبير الوقوف. مع الأطباق الإيطالية يتم تقديم طبق للخبز دائما. يؤكل السباغيتي مع ملعقة وشوكة، لذلك يتم استبدال السكين مع الأجهزة المناسبة، ملعقة الحلوى تكمن في نفس الطريقة كما في الحالة السابقة، وسكين الزبدة يكمن على طبق للخبز. مع الأطباق الإيطالية، يتم تقديم المياه دائما، على التوالي كوب من الماء (المعدنية، على سبيل المثال) يجب أن تقف في المركز الأول، أقرب إلى الطبق. يقع كوب من النبيذ في أعلى اليسار، وراء كوب من الماء.

إذا كانت القائمة تقدم لعدة أطباق التي تتطلب استخدام الأجهزة منفصلة، ثم المضي قدما على النحو التالي. أقرب إلى لوحة يتم وضع سكين الجدول، إلى اليمين بجانبه – سكين السمك وآخر واحد – سكين وجبة خفيفة. بالمناسبة، إذا تم تقديم الزبدة إلى الخبز، ثم يتم وضع سكين صغير للنفط على لوحة الخبز (أو بيروزكوفوي)، والتي ينبغي أن تقع على يسار الشوكة. إذا تم تقديم الحساء، يتم وضع ملعقة للحساء بين مطعم الوجبات الخفيفة وسكين السمك. فإنه يمكن أن تقع بدلا من سكين السمك، إذا لم يتم توفير طبق من الأسماك. على الجانب الأيسر من لوحات هناك الشوك السكاكين المقابلة للسكاكين – غرفة الطعام والأسماك ومطعم الوجبات الخفيفة. وينبغي أن تكون المسافة بين الصكوك أقل قليلا من 1 سم، وكذلك المسافة بين لوحة والأدوات. نهايات مقابض الصك هي نفسها كما ينبغي أن تكون لوحات 2 سم من حافة الطاولة.

وبالنسبة للمشروبات الكحولية، يتم تقديم أطباقه، التي توضع بجوار الزجاج، على يمينها.

مع العديد من الأشياء للمشروبات، يتم تحويل زجاج النبيذ إلى يسار وسط لوحة، وإلى جانب ذلك، يتم ترتيب الأشياء الأخرى على نفس الخط إلى اليمين. ولكن لوضع في صف واحد لا يتم قبول أكثر من ثلاثة بنود. في خدمة كاملة، يتم ترتيب الأشياء للمشروبات في صفين. يجب أن تكون المسافة بين الكائنات 0.5-1 سم على الأقل.

أمثلة الخدمة لقائمة من أربعة أطباق

على حامل طبق هناك لوحة عميقة وكأس الحساء. ملعقة الحساء تقع على اليمين على طول الحافة الخارجية، ثم سكين وشوكة للوجبة الخفيفة. السكين والشوكة للطبق الرئيسي تكمن بجانب لوحة. تذكر، الضيوف تبدأ دائما في تناول الأجهزة التي تقع على الحافة الخارجية، ثم تأخذ الأجهزة لأنها تغير الأطباق نحو لوحات. المقبل: يتم وضع ملعقة الحلوى وراء لوحة. وهناك كأس للنبيذ الأبيض، الذي يفترض أن يكون للوجبات الخفيفة، يقف على أعلى يمين ملعقة الحساء. إذا تم توفير الماء، يتم وضع كوب له على اليسار وراء كأس للنبيذ. وأخيرا، كأس للنبيذ الأحمر إلى الطبق الرئيسي يقف في خط مستقيم فوق النظارات الأخرى.

مفرش للسرير

لعيد احتفالي، ويمكن استخدام عدة لوحات. أولا وضع لوحة تقديم (أو الوقوف تحت الطبق)، والتي يمكن أن تكون من مواد أخرى، ولكن يجب أن تكون جنبا إلى جنب مع الخدمة. يتم وضعه على طبق للطبق الرئيسي، وعلى رأس هو لوحة وجبة خفيفة. يجب وضع الألواح بشكل صارم مقابل كل كرسي على مسافة حوالي 2 سم من حافة الطاولة، وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون مركز الصفائح على نفس السطر. يتم تقديم طبق الحلوى في وقت لاحق حسب الحاجة. يمكن وضع لوحة للأواني الفخارية (لوحة للخبز) بحيث تتماشى حواف اللوحات البعيدة عن حافة الطاولة مع لوحة التقديم.

يتم وضع السكاكين على الفور بعد ترتيب لوحات. إذا كان هناك الكثير من السكاكين والشوك والملاعق، ثم تبدأ مع الأجهزة للطبق الرئيسي. يتم وضع السكاكين على الجانب الأيمن، والنصل إلى لوحة، والشوكات على الجانب الأيسر، وأعلى نقطة. ملعقة لحساء وضع صنبور، بجانب السكين. إذا كانت القائمة تقدم لعدة أطباق التي تتطلب استخدام الأجهزة منفصلة، ثم المضي قدما على النحو التالي. أقرب إلى لوحة يتم وضع سكين الجدول، إلى اليمين بجانبه – سكين السمك وآخر واحد – سكين وجبة خفيفة. بالمناسبة، إذا تم تقديم الزبدة إلى الخبز، ثم يتم وضع سكين صغير للنفط على لوحة الخبز (أو بيروزكوفوي)، والتي ينبغي أن تكون موجودة على يسار الشوكة. إذا تم تقديم الحساء، يتم وضع ملعقة للحساء بين مطعم الوجبات الخفيفة وسكين السمك. فإنه يمكن أن تقع بدلا من سكين السمك، إذا لم يتم توفير طبق من الأسماك. على الجانب الأيسر من لوحات هناك الشوك السكاكين المقابلة للسكاكين – غرفة الطعام، الأسماك، بار الوجبات الخفيفة. وينبغي أن تكون المسافة بين الصكوك أقل قليلا من 1 سم، وكذلك المسافة بين لوحة والأدوات. نهايات مقابض الصك هي نفسها كما ينبغي أن تكون لوحات 2 سم من حافة الطاولة.

ثم تخدم نظارات للمشروبات. في نظارات المشروبات من زيبتر، أي نوع من المشروبات يحتفظ طعمه الأصلي، كما أنه لا يوجد تفاعل كيميائي بين المواد التي يتم من الزجاج ومحتوياته. بسبب سمك الزجاج ونوعية المواد، وعلى ضوء ودرجة الحرارة أيضا لا يمكن أن تؤثر على نوعية الشراب.

لكل شراب هناك نوع معين من الزجاج. وتقدم النظارات وراء لوحة، أقرب إلى منتصف الجدول، موازية لطولها أو قوس، بدءا من أكبر في الحجم. يتم وضع إما النظارات في صفين بحيث النظارات الكبيرة لا تغطي أصغر منها. لا ينبغي أن تكون المسافة بين النظارات أقل من 0.5-1 سم.

منديل – سمة لا غنى عنها من إعداد الجدول، الذي تتحلل مباشرة بعد وضع على طاولة النظارات للمشروبات. هناك العديد من الطرق للمناديل للطي، سواء بسيطة وتتطلب مهارة معينة. وضعت المناديل المطوية كل ضيف على طبق وجبة خفيفة. في بعض الحالات يمكن استبدال المناديل الكتان بمناديل ورقية.

الوتر النهائي لخدمة الجدول هو ترتيب الأجهزة مع التوابل، إناء مع الزهور وغيرها من العناصر الزخرفية. يتم وضع الأجهزة مع الملح والفلفل في الجزء الأوسط من الجدول على منصات خاصة. يتم وضع الجهاز مع الخردل، إذا لزم الأمر، جنبا إلى جنب. يمكنك أيضا وضع بجانب قوارير التوابل مع الخل، والزيت النباتي أو الصلصات الساخنة.

وبطبيعة الحال، فإن الانتهاء الرسمي من الجدول تعطي الزهور فقط. يجب أن تكون النباتات نظيفة بشكل جيد، يجب أن لا تسمح بتلات والأوراق وحبوب اللقاح أن تقع على الطاولة. على الطاولة، يمكن وضع الزهور في أي أدوات المائدة أو المزهريات المنخفضة، بحيث باقات لا تحجب الناس يجلسون على الطاولة، أو الأطباق التي تم اختيارها بعناية.

يمكنك أن تشعر الجمال الذي تقوم بإنشائه بنفسك. منتجات خط الفن المنزلي سوف تساعد على تحويل الجدول الخاص بك إلى عمل فني. سيكون لديك فقط للاستمتاع عطلة في جو المكرر والمكرر.

تخطيط السكاكين والألواح على الطاولة:

2 – لوحة للدورة الرئيسية.

6 – شوكة لأطباق اللحوم (العشاء)؛

10 – سكين لأطباق اللحوم (الوجبات الخفيفة)؛

11 – لوحة بيروزكا (لوحة الخبز).

15 – زجاج للمشروبات الكحولية القوية يقدم للوجبات الخفيفة.

16 – كأس للنبيذ الأبيض الجاف، ويقدم إلى أطباق السمك.

17 – كأس للنبيذ الأحمر الجاف يقدم إلى أطباق اللحوم.

18 – زجاج للشمبانيا يقدم للحلوى؛

19 – كوب للمياه المعدنية.

كل نوع من تخطيط الجدول له خصائصه الخاصة. ومع ذلك، هناك العديد من القواعد العامة، وفيما يلي سوف تساعدك على جعل الجدول ليس فقط جميلة، ولكن أيضا مريحة.

وبمجرد اختيار وانتشرت مفرش المائدة على الطاولة، ووضع أواني الطعام: لكل ضيف بالضبط أمام كرسي وضع لوحة العشاء على مسافة 2 سم من حافة الطاولة، وترك في 5-10 سم – Pirozhkov. أو وضعوا صحن غرفة الطعام الصغيرة، على ذلك هناك العشاء، إلى اليسار منهم – فطيرة. يتم وضع الصكوك للضيوف بشكل متناظر، من صف مشترك، مناديل منفصلة أو لوحات لا ينبغي أن تبرز. يجب ألا تقل المسافة بين الألواح المجاورة عن 60-80 سم، ويتم وضع منديل مطوي مزخرف على طبق للوجبات الخفيفة. يتم وضع مجموعة من التوابل بشكل متناظر في منتصف الجدول، وإذا كان هناك ما يكفي منهم، ثم عكس كل طبق الكعكة.

بين لوحات وضع مطعم للوجبات الخفيفة وشوكة الطعام مع الشق. إلى اليمين من لوحة وجبة خفيفة – اثنين من السكاكين، وغرفة طعام ومطعم للوجبات الخفيفة، مع شفرات إلى لوحة. يتم وضع أدوات بها في ترتيب خدمة الأطباق، بعيدا عن لوحة. يجب ألا توضع السكاكين والشوكات على جانبي اللوحة، ولا يجب أن تلمس بعضها البعض.

إذا كان من المفترض أطباق السمك الساخن، يتم وضع شوكة الأسماك بين الشوك، وسكين السمك يقع بين مطعم الوجبات الخفيفة وسكين الجدول. يتم وضع ملعقة للحساء على يمين اللوحة، بجانب السكين، الأخدود. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الجدول يتم تقديم ما لا يزيد عن ثلاث مجموعات من الأدوات (الرابع، على سبيل المثال، الأسماك، يمكنك وضع على لوحة وجبة خفيفة تحت منديل). يتم وضع سكين النفط على الجانب الميمنة من لوحة باتي.

خليط للجص التجصيص

تسلسل إعداد الجدول

يتم وضع الأجهزة الحلوى أمام غرفة الطعام الضحلة أو لوحة وجبة خفيفة في الاتجاه من لوحة إلى المركز في هذا النظام: سكين، شوكة، ملعقة. في كثير من الأحيان وضع واحد فقط من الصكوك أو زوج – سكين وشوكة. يتم وضع ملعقة عادة مع الاكتئاب صعودا، وقطع إلى اليمين، شوكة – مع نقطة صعودا، مع مقبض إلى اليسار. في بعض الأحيان يتم وضع أدوات الحلوى وراء النظارات.

الجدول تخطيط الجدول الأجهزة الحلوى

يتم وضع فوجير (الزجاج) للشراب إلى الطبق الرئيسي ضد شفرة السكين. إلى اليمين وأسفل وضع كأس لتناول مشروب لتناول وجبة خفيفة. بشكل عام، والنظارات وكؤوس النبيذ لديها الزجاج والنبيذ الصحيح في ترتيب المقابلة لترتيب الاطباق: الفودكا تقدم مع المقبلات أو المشروبات الكحولية المريرة، والنبيذ المحصن. إلى الأطباق الساخنة – الجدول جافة أو نصف خمور نبيذ؛ إلى الأطباق الحلوة والفواكه – الشمبانيا. في بعض الأحيان لأطباق الراحة للمشروبات وضعها في صفين، على سبيل المثال، في الصف الأول، من اليسار إلى وضع الحق على الزجاج والنبيذ بجانبه – كوب أو كوب من النبيذ (أبيض أو محصنة)، يليه كوب من الفودكا، وفي الصف الثاني – زجاج اضافية أيضا، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، بارومتر، ب، الخمر الأحمر.

أمثلة على ترتيب نظارات النبيذ والنظارات.

كب – كأس للنبيذ الأحمر. بف – كوب للنبيذ الأبيض؛ Ш – كأس للشمبانيا. ب – كوب للمياه؛ فك – كوب ماء

الديكور من الجدول – الزهور والفواكه. للفاكهة وضع إناء واحد من عدة طبقات أو اثنين أو ثلاثة المزهريات العادية. يتم وضع الزهور أو الأزهار الترتيبات في وسط الجدول أو بشكل متناظر في عدة أماكن على الطاولة. لا ينصح الزهور في القدور. مزيد من التفاصيل حول زخرفة الجدول في قسم “تصميم”.

عند وضع الأطباق على الطاولة، يتم وضع وجبات خفيفة في أواني عالية (المزهريات) أقرب إلى وسط الطاولة، وفي أطباق منخفضة – أقرب إلى الضيوف.

كيفية خدمة الجدول بشكل صحيح؟ تخطيطات الجدول.

كيفية خدمة الجدول بشكل صحيح؟ الإجابة الدقيقة والصحيحة على هذا السؤال ربما قليل من الناس سوف تعطي. الشيء هو أنه في كل بلد، والقواعد تختلف قليلا عن بعضها البعض. الثقافة والمأكولات والتقاليد المساهمة. وبالإضافة إلى ذلك، تخطيط الجدول يعتمد على الوقت من اليوم – لتناول وجبة الإفطار وحدها، والعشاء هو مختلف تماما.

في هذا المنصب سنخبرك عن القواعد الأساسية لكيفية خدمة الجدول بشكل صحيح. نحن نقدم تخطيط خدمة وإعطاء بعض النصائح والتعليقات.

بالنسبة لأولئك الذين يخططون لعقد حفل عشاء هذه المادة ستكون مفيدة بشكل خاص. وبطبيعة الحال، فإن أولئك الذين يرغبون في توسيع آفاقهم والتعرف على بعض قواعد الآداب ونبرة جيدة تجد أيضا هنا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

هنا هو مخطط تخطيط الجدول النموذجي الأول مع مجموعة كاملة من السكاكين.

الآن سوف نقوم بتحليل ذلك بمزيد من التفصيل.

هنا هناك أنواع كثيرة من كل السكاكين (الشوك، والملاعق، لوحات)، كل منها له غرضه الخاص.

وبطبيعة الحال، لا ينبغي استخدام جميع الأجهزة المذكورة أعلاه في مخطط تخطيط الجدول هذا. كل ذلك يعتمد على القائمة. انها غبية لنشر الأسماك على الطاولة. إذا لم يكن هناك سمكة في القائمة.

هناك 4 أنواع من لوحات: للحساء، للدورة الرئيسية، للوجبات الخفيفة و لوحة بيروزكا. يتم وضع لوحة للحساء على طبق للطبق الرئيسي. أكل الحساء – أزالوا لوحة. لوحة الأواني الفخارية عامة وتضع جانبا.

إلى اليسار وإلى اليمين من لوحات رئيسية هناك العديد من السكاكين، ولكل منها غرض خاص بها، ولكن هناك اتجاه عام واحد: الشوكات على اليسار، والسكاكين على اليمين.

دعونا نبدأ بالسكين. سوف نتعامل مع تعيين كل من أجل، بدءا من أقرب إلى لوحات. أولا، هو أكبر سكين – وهذا هو سكين للدورة الرئيسية. السكين التالي للوجبات الخفيفة. ثم سكين للأسماك وأطباق السمك.

هنا هو استثناء لقاعدة “السكاكين على اليمين” – بعد سكين السمك هو ملعقة للحساء.

المقبل هو مفترق السباغيتي. بعد ذلك، أدوات محددة نسبيا (في النظام) قادمون: شوكة لسرطان البحر وجراد البحر، للقواقع وشوكة للمأكولات البحرية الأخرى.

الانتقال إلى الجانب الأيسر، وهناك الملاعق. عن طريق تعيين أنها تقع بشكل متناظر تقريبا إلى الشوك المقابلة.

أقرب شوكة هو للدورة الرئيسية. المقبل للوجبات الخفيفة والأسماك. بعد ذلك هناك ملعقة السباغيتي. بعدها، هناك أدوات غير عادية تماما للمأكولات البحرية: شوكة لبلح البحر والمحار والملقط للقواقع.

أعلاه هو مجموعة من الأدوات للحلوى: القهوة والشاي الملاعق، شوكة وسكين للحلوى.

نعم، إعداد الجدول الصحيح هو مزعجة للغاية. ولكن هناك مخططات أبسط لتخطيط الجدول.

نظارات للنبيذ والماء على اليمين ومتقدما قليلا. يمكن وضع منديل إما على اليمين أو على اليسار.

هذه هي القواعد الأكثر شيوعا وبسيطة، وكيفية خدمة بشكل صحيح الجدول. مراقبة لهم ويمكنك اعتبار “مثقف للغاية” و “الأرستقراطية” الناس. استخدام هذه الخطط تخطيط الجدول وحزب العشاء الخاص بك هو محكوم عليه بالنجاح. سوف تأخذ الرعاية فقط من القائمة.

بالمناسبة، مكافأة صغيرة. هناك بعض القواعد غير المعلنة، وعلامات التي يمكنك الحكم ما إذا كان الضيف أحب المطعم أو العميل من الطبق أم لا. ونحن ننظر إلى الصورة.