الخيار المملح متموج لفصل الشتاء – كيف بدونها؟ اختيار من الوصفات التقليدية والجديدة لخيار مخلل متموج لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في تجديد مجموعتك من وصفات مع مخلل الخيار لفصل الشتاء – أنت على الصفحة اليمنى.

الخيار المملح لفصل الشتاء – المبادئ الأساسية للطبخ

العنصر الأول هو الخيار. قبل إعدادها تحتاج إلى غسل جيدا، وسوف يكون من الأفضل إذا تركت لهم في الماء لمدة نصف ساعة. وهذا سوف يزيل كل الأوساخ منها، والنترات تذهب بعيدا والخيار سيكون أكثر متموج.

أنت لا تحتاج إلى تنظيف الخضار، وقطع حواف جدا، وهذا ليس ضروريا.

نحن بحاجة إلى إعداد جميع الخضر التي سيتم استخدامها. في بعض الحالات، انها أوراق الفجل، الشبت والاشياء. غسل كل شيء تماما.

يجب تنظيف الثوم وشطفه. إعداد الكثير من الثوم.

لتلويح، واستخدام الخيار الصغيرة بحيث يمكن وضعها بشكل مكثف في جرة.

بعد فتح المخللات، يمكنك الخروج مع الكثير من الطرق لإطعامهم.

في واحدة من الوصفات لدينا، وسوف تجد أنه يمكنك جعل فارغة خاص لrassolnik، ولكن الجزء الثاني من يمكن أن يكون أفضل قضى على فيتامين سلطة. أيضا، والخيار تصبح طبق مستقل. يمكن تقديم الخيار المملح لفصل الشتاء مع الطماطم المعلبة أو الباذنجان.

• 4 كيلوغرامات من الخيار صغير.

• 10 ينبع من الشبت.

• 5 أوراق الفجل الكبيرة؛

• 5 قرون من الفلفل المر.

الخيار إعداد (المبادئ الأساسية لإعداد المخللات لفصل الشتاء). غسل التوابل، والسماح لهم لتجف.

جعل محلول ملحي. في وعاء كبير، صب خمسة لترات من الماء، وإثارة ثلاثة أكواب من الملح في ذلك. الملح يجب أن يذوب تماما. إذا لم يملح محلول ملحي، إضافة الملح حتى جاهزة.

قطع الفلفل الحار، لا تفعل ذلك بدقة، قطعة واحدة – 2 سم.

ضع نصف أوراق الفجل على قاع وعاء عميق وواسع، والفلفل عليها. ملء كل هذا مع الخيار، ومن فوق جعل طبقة أخرى من الأوراق والتوابل.

صب الخيار مع محلول ملحي بحيث يغطي تماما جميع المكونات.

ترك الخيار في هذا المنصب لمدة ثلاثة أيام على الأقل. ولكن يجب ألا ننسى أن تغطيها مع لوحة مسطحة، وهي لوحة، وليس غطاء. وضع الصحافة على لوحة. يمكن أن يكون أي شيء، إذا لم يكن هناك شيء مناسب في متناول اليد، واتخاذ جرة ثلاثة لتر من الماء ووضع الأغطية على القمة.

بعد يوم واحد فيلم أبيض يشكل على سطح المحلول الملحي – هذه هي بكتيريا حمض اللاكتيك، فهي ضارة على الاطلاق.

بعد الخيار المملحة جيدا، ودمج محلول ملحي في وعاء منفصل، ولكن لا تصب تماما.

الخيار تحتاج إلى أن تغسل جيدا. لم تعد هناك حاجة إلى الخضرة والتوابل، ورمي بها.

تعقيم البنوك، وهذا يمكن قراءتها في نهاية المقال. في لهم وضع كثيفة من الخيار.

وضع محلول ملحي على الموقد، وجلب ليغلي، وإزالة. ثم تصب في العلب وتترك لمدة 20 دقيقة. بعد فترة من الوقت، استنزاف مرة أخرى وتغلي محلول ملحي. ثم كرر كل شيء مرة أخرى، ولكن لا مزيد من صب خارج محلول ملحي.

الآن، مع مساعدة من اغطية القصدير ومفتاح خاص، وإغلاق الجرار. في فصل الشتاء، سيكون لديك إضافة رائعة لجميع الأطباق.

• 1 كيلوغرام من الخيار.

• 10 ألوان الشبت.

• 10 فروع من الكرز.

في الجزء السفلي من علب معقمة وضع الثوم المفروم (قطع الأسنان 4 أجزاء)، وأوراق الشمر كلها والفجل. أعلى انتشار الخيار، في محاولة، والوصول إلى منتصف العلبة، ووضع الأغصان الكرز، ثم الاستمرار في طبقة من الخيار. في الأعلى، وضع أوراق الكشمش.

صب الخيار تحتاج محلول ملحي. يغلي الماء لهذا؛ إضافة الملح، تقريبا، زجاج واحد لكل 5 لترا.

يجب إبقاء البنوك في هذا المنصب تحت غطاء كابر لمدة 3 أيام على الأقل. يجب أن تكون تورم القبعات، وهذا يعني أن وجبة خفيفة جاهزة. فمن الضروري لفتح جرة، وإطلاق سراح الهواء لا لزوم لها وإغلاق مرة أخرى.

الخيار مخزن في الثلاجة يمكن أن تصل إلى 5 أشهر.

• خمسة كيلوغرامات من الخيار.

• خمسة قرون من الفلفل الحار.

• 10 فصوص من الثوم.

• جذور الفجل؛

• ثلاثة فروة من الطرخون.

• خمس أوراق من المارجورام.

إعداد المخلل. للقيام بذلك، غلي الماء وإضافة الملح إليه. كمية تقريبية من الملح لكل خمسة لتر من الماء – 300 غرام.

الجرار معقمة نظيفة (قراءة وصفات الطبخ مفيدة من المخللات لفصل الشتاء) وضعت على الجزء السفلي من التوابل، ثم جزء ثلث الخيار والاعتماد على جرة ثلاثة لتر. على رأس الخضروات مرة أخرى وضع التوابل، لذلك تفعل ذلك مرة أخرى حتى وعاء مليء. صب الماء المالح في جرة.

إغلاق الحاويات مع الأغطية وترك لمدة خمسة أيام. ثم استنزاف الماء المالح، وتغلي عليه وصب مرة أخرى في جرة. إغلاق مع اغطية القصدير واستخدامها في فصل الشتاء.

• 1 كغ من الخيار صغير.

• 3 كغ من خيار كبير.

• جذور الحصان وأوراقه.

أوراق الخضر، الشبت والثوم المفروم بدقة ومختلطة بعناية، يمكنك استخدام مرفق خاص من الجمع.

غسل خيار كبير، قراءة بالضبط في المبادئ الأساسية للأطباق الطبخ الخيار المملح لفصل الشتاء. صرها على مبشرة كبيرة.

في الجزء السفلي من الخزان تحتاج إلى وضع خيار صغير، ووضعوا المبشور، ثم الخضر المفروم ناعما وأعلى مع الملح مع مسحوق الخردل. بفضل الخيار المبشور، يتم تشكيل محلول ملحي. بالمناسبة، فإنها يمكن أن تستخدم أيضا لإعداد راسولنيك.

• خمسة خيار صغير.

• نصف لتر من عصير الطماطم.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• ثلاث ملاعق من السكر.

• عدة قرون من الفلفل الحار.

أول شيء يجب القيام به هو المخلل. ل 1 لتر من الماء – 2 ملاعق كبيرة من الملح. يغلي ذلك.

التوابل والأوراق والخضر وضعت في ثلاثة مستويات. الأول – الجزء السفلي من العلبة، والثاني – الوسط، والثالث يغطي الخيار.

بين الطبقات، وتحول الخيار، وتصب لهم بالماء المالح الساخن. اتركه لمدة 15 دقيقة.

مزيج عصير الطماطم مع الملح والسكر.

يغلي الماء المغلي، يغلي مرة أخرى وإعادة الاتصال مع الخيار. بعد 15 دقيقة، صب عليه من الجرة.

يجب سحق قرص واحد من الأسبرين بسكين أو ملعقة، يرش مع الخيار. لذلك لن يهيمون على وجوههم لفترة طويلة.

صب الخيار مع عصير الطماطم وتخزينها في مكان بارد.

سلطة خيار منقع لفصل الشتاء

قشر البصل و ختم بدقة. الجزر لمعالجة، لأنك تحب أكثر من ذلك. يمكنك صر أو قطع. الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة.

في البنوك المعدة انتشار واحد فص من الثوم، ثم طبقات من المكونات: البصل والجزر والخيار. لذلك فمن الضروري القيام به إلى أعلى جدا من العلبة.

للماء يغلي ماء مالح، مزجها مع الخل والملح والسكر، وكلها لتذوق. صب الماء المغلي على الخيار، نشمر ووضعها في مكان دافئ، فمن الأفضل أن تغطي مع بطانية دافئة حتى تبرد تماما.

• حاضن الفلفل المر.

في الجزء السفلي من البنوك بحاجة إلى وضع قليلا من الكزبرة، زهرة الشمر وأوراق الكرز، واثنين من قطعة من الفلفل الحار والبصل المفروم خشنا، وأوراق الكشمش. قشر الفلفل البلغاري، وإزالة البذور، مقطعة إلى طول. وضع أيضا على الجزء السفلي من جرة، على ذلك اثنين من فصوص الثوم.

بعد هذا كمية وفيرة من التوابل في جرة تحتاج إلى وضع الخيار، وملء لهم مع جميع التوابل المتبقية.

صب الخرق مع الماء البارد والملح، ثم، بعد خمسة عشر دقيقة، واستنزاف ذلك. عليك أن تفعل ذلك ثلاث مرات. ثم تغفو الخيار المملح نائما لفصل الشتاء مع السكر وتصب 3 ملعقة من الخل (وصفة لجرة 1 لتر).

صب المخلل الناتج مع الماء المغلي وتشمر، يمكن تخزين علب في مخزن.

• 2 كيلوغرام من الخيار.

• 100 ملليلتر من الفودكا.

لجعل الماء المالح، وإعداد الماء البارد وحل السكر والملح في ذلك.

في الجزء السفلي من علب وضع جميع الأعشاب والتوابل وفقط على رأس الخيار. صب كل محلول ملحي. إضافة الفودكا إلى كل جرة، ما يقرب من 100 ملليلتر لكل جرة. إغلاق اغطية كابرون وإخفاء الجرار في مكان بارد.

بعد خمسة أيام، وفتح الجرار، وإزالة بعناية رغوة شكلت. وضع محلول ملحي على الموقد، وجلب ليغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

في المصارف صب الماء المالح الساخن ولفها، إخفاء المخللات لفصل الشتاء في مكان دافئ لمدة يوم أو يومين.

• 3 كيلوغرامات من الخيار.

• 1 جراب من الفلفل الحار؛

• 2 قرون من الفلفل المر.

• 3 رئيس الثوم.

في الجرار قبل معقمة وضع الجذر الفجل مقشر وسحق. على أنها سحق الفلفل الحار وشيلي. من أعلى لتحديد الخيار في جرة، يجب أن تصل إلى أعلى جدا. في النهاية، وتغطي مع الثوم.

يغلي الماء (2 لترا) ويذوب فيه 4 ملاعق كبيرة من الملح. لا تسمح للمياه لتبريد، على الفور صب في الجرار.

في يوم واحد، واستنزاف محلول ملحي، وتغلي عليه، صب مرة أخرى.

بعد أن تدحرجت العلب مع المخللات لفصل الشتاء، والتفاف لهم بطانية دافئة.

• 2 بصل كبير.

• قرنة الفلفل الحار.

وضع قطع البصل الصغيرة في الجزء السفلي من جرة معقمة. على ذلك – القرنفل وإضافة الفلفل الحار. أعلى مع دوائر رقيقة من الطماطم (البندورة). تغطيتها مع نفس لوحات رقيقة من الخيار.

إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى محلول ملحي.

الاستمرار في نشر الخيار والطماطم (البندورة)، ووضع الثوم بين طبقاتها.

فرشاة سلطة مع المحلول الملحي الناتج. إغلاق المخلل مع غطاء القصدير وترسل لتهدئة تحت سجادة. بعد ذلك، والخيار المملح لفصل الشتاء الحصول على تفسير جديد بالنسبة لك.

وضع ثلاثة لترات من الماء على الموقد، بعد الغليان، إضافة إلى الخل والملح والسكر.

في الخلاط، ختم أوراق أشجار الفاكهة والبلوط، إضافة الجذر الفجل لهم، وختم لهم مرة أخرى. في الخليط الناتج، إضافة الخام، ولكن الثوم غسلها، والفلفل الجرس، والأعشاب الإيطالية.

الجمع بين الماء المالح الساخن وخليط من التوابل لجعل الاتساق دسم.

غسل الخيار. قطع الحدود القصوى. فهي تحتاج إلى أن تقطع إلى النصف.

الآن في الجزء السفلي من وعاء تحتاج إلى خفض قرنفل وانتشار بلطف الخيار. صب كل شيء مع الخليط العشبية الناتجة، إذا كان سميكا جدا، وتمييع مع محلول ملحي.

على رأس كل جرة تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح.

إغلاق كل العلب مع اغطية كابرون، يهز. بعد خمسة أيام، تغيير الأغطية إلى القصدير.

الخيار المملح لفصل الشتاء – أسرار ونصائح مفيدة

• لإعداد أي من هذه الوصفات، يمكنك استخدام البنوك. في السابق، فإنها تحتاج إلى معالجة نوعيا، بحيث الخيار لم تنفجر ولم الحامض. للقيام بذلك، استخدم باخرة أو فوهة خاصة للأواني، وعلاج جميع الجدران الداخلية مع البخار. ولكن قبل ذلك، غسلها جيدا مع الصودا. يجب أن تغلي القبعات لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. السماح للبنوك لتبرد.
• بعد الحفظ، يجب أن تختتم العلب، وإلا سيتم تنشيط عملية التخمير، والخيار سوف تختفي أو تفقد الصفات طعمها.
• إذا كنت تريد الخيار لا يرقى لفترة طويلة واستخدام وصفة الشتاء لأقرب وقت، إضافة السكر إلى محلول ملحي، حوالي واحد في المئة من الوزن الكلي لجميع المنتجات.
• من أجل الماء المالح لتغطية بالتساوي جميع المكونات من جرة، ووضع الخيار في وضع مستقيم.
• يمكنك أن تؤثر على الحفاظ على أزمة الخيار. وينبغي إعداد ذلك مسبقا. ما يقرب من خمس ساعات قبل إعداد الخيار مخلل لفصل الشتاء، وملء لهم بالماء الخام البارد، بحيث تغطي تماما لهم. سيكون من الأفضل إذا لم يتم ضغطها، ولكن سيكون في الفضاء الحر.
• أيضا، من أجل الخيار إلى أزمة، إضافة أوراق قليلا، وأفضل إذا كان بلوط.
• استخدم للخيار المملح لأنواع الشتاء مع البثور السوداء.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

خيار مملح لفصل الشتاء في البنوك

على مر السنين، والخيار هي إضافة جيدة إلى أي وجبة. والشفقة الوحيدة هي أنها تنضج بسرعة وبسرعة الخروج. ولكن مضيفات تكيفت مع هذا خصوصياتها. أنها تعد الخيار للاستخدام في المستقبل. سابقا، كانت هذه الخضروات مملحة في البراميل وتخزينها في الأقبية والأنهار الجليدية. ومع ذلك، مع ظهور حاويات الزجاج في الحفاظ على خيار التغييرات – بدأوا أن تحصد لاستخدامها في المستقبل في العلب.

في معظم الأحيان يتم نقعهم مع إضافة الخل. ولكن، للأسف، ليس كل خيار الحامض يمكن أن تأكل. هذا هو المكان الذي يأتي التمليح إلى الإنقاذ. الخيار المملح في علب لتذوق لا تختلف كثيرا عن البراميل. ولكن أن المنتجات التي جمعت بجد وإعدادها لفصل الشتاء، لم تختفي، فمن الضروري أن نعرف بعض الميزات من هذا النوع من التحضير.

• أفضل الأصناف للتخليل هي فيازنيكوفسكي، نيزينسكي، دولزيك، بورسشاغوفسكي، ريابشيك. وينبغي أن يزرع خيار لقضبان للاستخدام في المستقبل في الهواء الطلق. لا الملح الخيار المسببة للاحتباس الحراري، لأنها مائي والمذاق.
• للحصول على أعلى جودة المنتجات، تحتاج إلى استخدام الخيار الشباب. أصغرها هي المخللات – 3-5 سم طويلة الخضر ثم يذهب الخيركين – الخيار بطول لا يزيد عن 7 سم.الحجم الأمثل للخيار للتخليل هو ما يصل الى 12 سم طويلة. يمكنك شحوم ثمار أكبر حجم، ولكن في هذه الحالة أنها سوف تأخذ الكثير من مكان في البنك، وليس من المقبول لخفضها إلى حصص عرضية في التمليح. يمكن ترك خيار كبير للتخليل.
• الخيار لم يكن لديك طعم وضوحا أو رائحة. ولذلك، فهي مملحة بالأعشاب والتوابل العطرية. كل مضيفة يختار باقة من الأعشاب بشكل فردي، مع الأخذ بعين الاعتبار تفضيلات طعم عائلتها. ولكن هناك الأعشاب الشعبية والتوابل، والتي غالبا ما تستخدم في التمليح. هذا الشبت، الثوم، الفلفل الحار الساخن، الفلفل، الفجل، الطرخون، لذيذا، الكزبرة، الكرفس، البقدونس.
• الخيار المملح مع أوراق الكرز، البلوط، الكشمش الأسود. أوراق هذه النباتات تحتوي على العفص، والتي بسبب الخيار المملح تبقى كثيفة ومتموج.
• في بعض الأحيان للتخمر المعجل في محلول ملحي إضافة 1-2٪ السكر. يتم وضعها في حالة إذا كانت مملحة كبيرة أو تلاشى قليلا الخيار.
• جودة المنتج النهائي يعتمد على الملح. إذا كان الملح سيئا، ثم أنها لن تذوب تماما في محلول ملحي وسوف تسقط في شكل الرواسب، وعلى الخضروات سوف تظهر لوحة على غرار العفن.
• عادة لتلويح الخيار الصغيرة تنطبق 6-7 في المائة محلول ملحي. ولكن إذا كان لديك لملح عينات أكبر، يتم زيادة كمية الملح إلى 8-9٪.

تخمير اللبن من الخيار

تخمير اللبن هو عملية إلزامية في التمليح. أفضل للجميع، فإنه يعمل في درجة حرارة 20-22 درجة. في هذا الوقت، هناك تكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا، و بوتريفاكتيف جدا، ولكن يسود حمض اللاكتيك. ويلاحظ هذا في اليوم الخامس. يمكنك ملاحظة أن محلول ملحي يصبح أكبر، وينخفض ​​وزن الخيار. والحقيقة هي أنه خلال هذه الفترة عصير من يذهب إلى محلول ملحي.

ثم تأتي المرحلة الثانية من التمليح. تؤخذ البنوك مع الخيار إلى مكان بارد، حيث تستمر لمدة 15-20 يوما بكتيريا حمض اللاكتيك لتفرز بشكل مكثف حمض اللبنيك. انها، جنبا إلى جنب مع محلول ملحي تخترق الفاكهة، بحيث تبدأ في زيادة الوزن مرة أخرى وتصبح أكثر كثافة.

ثم تأتي المرحلة الثالثة: التخمر تقريبا يتوقف. يستمر الخيار لامتصاص محلول ملحي. في نهاية هذه الفترة، تصبح صالحة للاستعمال.

وصفات من الخيار مخلل في علب

الملح في علب مريحة للغاية، لأنه غير مطلوب لتخزين غرف مجهزة خصيصا مع درجة حرارة منخفضة، والتي هي مطلوبة للخيار مخلل في برميل.

والخيار في العلب مملحة بطريقتين. في الخيار الأول، يتم ملوحة هذه الخضروات أولا في أي وعاء (برميل، عموم، دلو) وفقا للوصفة المفضلة، ثم وضعت في الجرار، سكب مع نفس محلول ملحي، ولكن تصفيتها، وأغلقت مع الأغطية. عندما مختومة، فهي قبل المبستر.

في البديل الثاني، يملح الخيار على الفور في الجرار.

الخيار المملحة في علب: وصفة الأولى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الملح – 70 غرام لكل لتر واحد من الماء؛
• الشبت – 40 غرام؛
• ثوم – 8 دنتيكلس؛
• الفلفل الأحمر حار في القرون – 5 غرام.
• البقدونس، الكرفس – لتذوق؛
• الفجل (الجذر) – 5 ز.

• أولا، إعداد المخلل. للقيام بذلك، حل جميع الملح في كمية صغيرة من الماء الساخن، ومن ثم الاتصال مع بقية الماء. يسمح محلول ملحي بارد وتسوية. ثم تصفية من خلال عدة طبقات من الشاش.
• الخيار نوع حسب الحجم. وضع جانبا المنحنيات، ناضجة أو فاكهة كبيرة جدا.
• نقع الخيار في حوض من الماء البارد لمدة 5-8 ساعات. وهذا يساعد على استعادة نضارة وعصارة. وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال هذه الخيارات كثيفة في التمليح وليس هناك تجاويف فيها.
• قطع نصائحهم، والتي يمكن أن تتراكم الأوساخ. ويعتقد أيضا أنه هناك أكثر من كل النترات. غسل الفواكه بدقة.
• ضع الخيار عموديا في الجرار نظيفة. ملء مع محلول ملحي. أغلق الأغطية. ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
• عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي من الجرار في قدر وتغلي.
• شطف الخيار.
• غسل الخضر، الثوم مقشر، قرون الفلفل كله.
• ضع الخيار عموديا في جرة، وتحول مع التوابل. ملء مع محلول ملحي ساخن.
• ضع الجرار في مقلاة ذات قاع عريض، وتغطى بأغطية. صب الماء الساخن في الأطباق إلى أكتاف العلب. الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة.
• اخراج العلب من الماء وختمها على الفور.
• بارد في حالة مقلوب.

الخيار المملحة في علب: وصفة للثانية

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الفجل – 1 ورقة؛
• الشباك المظلة – 3 قطع؛
• ثوم – رأس واحد؛
• أوراق الكشمش الأسود – 5 قطع.
• أوراق الكرز – 2 قطعة؛
• الملح – 100 غرام؛
• المياه.

• الخيار تمر من خلال. نقع لبضع ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
• أضعاف عموديا في الجرار نظيفة، في حين اضاف الخضر غسلها.
• صب الملح. ملء بالماء البارد. تغطية الجرار مع الشاش وترك في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. إلى الملح الذائب بشكل جيد، وتحويل الدورية جرة رأسا على عقب، قبل إغلاقه مع غطاء. لا تقلق بشأن حقيقة أن الخيار سيكون مالح جدا: أنها سوف تأخذ الكثير من الملح حسب الحاجة.
• عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي: أنك لن تحتاج إليها أي أكثر من ذلك.
• في جرة من الخيار، صب الماء النظيف وتصب على الفور.
• صب الماء البارد مرة أخرى. إغلاق جرة مع نايلون غطاء المناسب بإحكام. وضع الجرار في مكان جاف، مظلم، بارد.

الخيار المملحة في علب: وصفة الثالثة

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الشبت (الأعشاب) – 50 غرام.
• الثوم – 6 غرام؛
• الفلفل الأحمر الأحمر – 1.5 غرام؛
• الفجل (الجذر) – 6 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود – 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• يترك الطرخون – 6 قطع.
• ملح – 70 جم لكل لتر واحد من الماء.

• إعداد الماء المالح عن طريق غلي الماء بالملح. بارد، ومن ثم سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش. دعها تقف.
• نوع الخيار الطازجة، وترك الصغيرة والمتوسطة فقط (لا يزيد عن 11 سم في الطول).
• نقع الفاكهة لعدة ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
• اغسل الخضر والثوم في الماء البارد.
• وضع الخيار جنبا إلى جنب مع التوابل في جرة.
• صب على محلول ملحي أعدت واستقر. أغلق الغطاء. وضعت في مكان دافئ لمدة 12 يوما للتخمير.
• ثم أعلى حتى محلول ملحي إلى الجزء العلوي من جرة.
• الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة. ختم الفلين بإحكام.

الخيار المملح في جرة – حاد، حار، مع التمليح الأولي في حاوية أخرى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

• الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
• الشبت (الأعشاب) – 40 غرام.
• بذور الشبت – 1،5-2 غرام؛
• الفجل (الجذر) – 5 غرام.
• الثوم البري (الثوم البري) – 1 الجذعية.
• الفلفل المر – 2 غرام؛
• الملح – 60-80 غرام لكل لتر واحد من الماء.

• الخيار نوع. نقع في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات.
• يغسل جيدا. تقليم النصائح.
• إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك، صب الملح في قدر و صب الماء. يغلي ذلك. الثلاجة. سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
• غسل الخضر والفلفل وقشر الفجل.
• وضع الخيار في قدر أو برميل خشبي، وتحويلها مع التوابل. ملء مع محلول ملحي. وضع دائرة، وعلى ذلك – القمع.
• ترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام لتخمير حمض اللاكتيك. عندما يتوقف التخمير، إزالة الفيلم، رغوة، العفن من سطح محلول ملحي. إضافة محلول ملحي الطازجة. وضعه في مكان بارد بحيث الخيار المملحة بها. ولكن دائما تنظيف القالب كل يوم، وغسل الدائرة مع القمع.

• الخيار مخلل الخروج من محلول ملحي، وشطف جيدا في الماء البارد.
• وضع في نظيفة ثلاثة لتر الجرار.
• محلول ملحي، الذي كان مخلل الخيار، سلالة من خلال القماش. صب الخيار. تغطية الجرار مع الأغطية المعقمة.
• وضع الجرار مع الخيار في وعاء عريض (حوض)، صب الماء على أكتاف العلب ووضعه على الموقد. إلى البنوك لا الكراك، وضع دائرة خشبية أو قطعة قماش ناعمة على الجزء السفلي من الطبق. جلب ليغلي. من تلك اللحظة، بمناسبة الوقت وتعقيم الخيار لمدة 25 دقيقة.
• البنوك ختم بإحكام. الثلاجة.

الخيار محلول ملحي بعد التخمير اللبني عادة عكر. عندما تعقيم، والكائنات الحية الدقيقة التي تسببت في هذا التخمير يموت. خلال تخزين الخيار جميع الثمالة المصارف إلى القاع والمحلول الملحي يصبح شفافة. إذا كنت يهز جرة مع الخيار، ثم الماء المالح سوف تصبح مرة أخرى غائم. الرواسب لا تؤثر على جودة المنتجات.

يمكنك الحفاظ على الخيار دون المخلل الخاص بك. في هذه الحالة، تحتاج إلى إعداد واحدة جديدة. للقيام بذلك، تأخذ 30 غرام من الملح، إضافة 7-8 غرام من حامض الستريك وتمييع لهم في 1 لتر من الماء. محلول ملحي بارد، والسماح لها الوقوف، ثم سلالة.

الخيار مع التمليح الأولي في حاوية أخرى يمكن أن تعد وفقا لأي وصفة. فقط تكوين التغييرات التوابل، ويرجع ذلك إلى الخيار الذي يتم الحصول عليها حادة، والثوم أو حار. كمية الملح لا تزال هي نفسها.

الخيار مخلل لفصل الشتاء في علب – وصفت وصفات المنزل

الكاتب: ريبشانسكايا إيرينا

التاريخ: 01 05 2017 ز

مرحبا يا القراء الأعزاء! هل تعتقد أنه من السابق لأوانه إعطاء وصفات لمحصول الشتاء في أبريل؟ أعتقد لا. بعد كل شيء، “البيض عزيز في يوم المسيح” وبحلول بداية الموسم سوف تلتقط بالفعل وصفات اللازمة دون تسرع. اليوم سوف اقول لكم كيفية إعداد الخيار مخلل لمتموج الشتاء في الجرار. نعم، بحيث تذوق مثل كل برميل المفضلة.

لسنوات عديدة، ووضع زوج من الأسرة الخيار لفصل الصيف يمكن أن تأكل سلطة وفي فصل الشتاء لإعداد المخللات مقدد في لتر واحد وثلاثة لتر جرة. خصيصا أنا سلطة سلطة و “المملحة” 9raquo. الخيار. أيهما أفضل لاتخاذ الخيار بالفعل لقد قلت لكم لالتمليح – احترام الضروري تجنب خيبات الأمل وسوء الفهم. كل ما عندي من وصفات يعني استخدام الخيار الأفضل للتخليل.

في جميع أنحاء “jose9raquo. أنا جمعت وصفات وتقنيات مختلفة لإعداد الخيار مخلل. تقريبا جميع الوصفات تنتج متموج، خيار لذيذ لذيذ. جزء نأكله حتى في الصيف – نحن نحب البطاطا الشباب مع الخيار المملح، وبعض لفة لفصل الشتاء.

أي نوع من الشتاء دون راسولنيكوف، وفريق من اللحوم المملحة اللحوم وأوليفييه السنة الجديدة الأسطوري؟ الخيار المملح متموج ضرورية للغاية لإعداد جميع هذه الأطباق الروسية أصلا (على الرغم من أننا إذا لا نأكل الخيار متموج مخلل). وكيف جيدة مطهي لحم الخنزير مع الخيار مخلل! تأكد من إعداده بطريقة أو بأخرى.

الخيار قبل التمليح يمكن أن تكون غارقة في الماء البارد لعدة ساعات

الخيار المملحة لمتموج الشتاء في الجرار – أفضل وصفات

خيار مخلل متموج في الجرار مليئة بالماء النقي لفصل الشتاء

• الطازجة، اختاروا حديثا الخيار.
• محلول ملحي، أعدت من حساب 133 غرام من الملح لكل 1 لتر من البئر، تصفيتها، الربيع، الارتوازي أو أي مياه أخرى جيدة.

1. “Zelentsy9raquo. يغسل مع فرشاة لإزالة الأسود “spikes9raquo؛.
2. صب محلول ملحي بارد بحيث يغطي الخيار. لا تحتاج إلى وضعها في جرة – يمكنك مخلل لهم في قدر كبير.
3. الخيار يعطي 4-5 أيام من “التأمل” في درجة حرارة 21-22 درجة مئوية. خلال هذا الوقت هم “drizzle9raquo. وتصبح شفافة داخل.
4. في حاويات معقمة نظيفة، ووضع التوابل. على لتر سوف تذهب 2 فصوص من الثوم، 1 “الغار 9raquo؛ الشبت مظلة، ورقة 2 الكرز، 2 ورقة عنب الثعلب، ورقة البلوط، قورتو، أو الفجل الفجل جذر الكلمة الخنصر 3-5 البازلاء والفلفل الأسود، الفلفل حريف قطعة.

بحيث المخللات ليست جوفاء في الداخل، ووضع ورقة كرمة في علب

لسوء الحظ، إلا أن أصحاب أقبية يمكن أن تحمل الخيار مخلل لفصل الشتاء على هذه الوصفة. الخيار المملح تتحول إلى متموج، تبقى حتى الموسم المقبل.

التمليح لفصل الشتاء في العلب بطريقة باردة مع الفودكا

• الخيار في المبلغ الذي لديك، طازجة، كريبينكي، ومناسبة للتخليل.
• محلول ملحي بمعدل 2 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة (يفضل الحجر الرمادي) لكل 1 لتر من المياه النظيفة.
• التوابل والبهارات – كما هو الحال في الوصفة المذكورة أعلاه. إلى مجموعة من الممكن إضافة سيقان الكرفس والخضر من الطرخون، الزعتر هو لذوقك.
• 1.5-2 ملاعق كبيرة من الفودكا (للحصول على جرة بسعة 1 لتر).

1. إذا كنت متأكدا من نوعية ممتازة من الماء، ثم لا ينبغي أن يغلي. حل الملح في الماء.
2. الخيار، جففه. نرسل التوابل والبهارات إلى الجزء السفلي من الحاوية (الجافة ونظيفة). خيوط معبأة بإحكام جدا. أنا عادة إبقاء جرة أوبليكلي – لذلك هو أكثر ملاءمة والخيار مجموعة لا تسقط.
3. تصب في كل محلول ملحي تقريبا تصل إلى الأعلى، صب الفودكا (في لتر – 1.5-2 ملاعق كبيرة، في ثلاثة لتر – لمدة 4.5-6 ملاعق كبيرة). الرجال خافت في هذا الوقت فمن الأفضل لإزالة “من ساحة المعركة”.
4. نحن إغلاق البنوك مع الأغطية البلاستيكية (أو تويست قبالة الأغطية)، وإرساله إلى قبو لمدة شهر. لفصل الشتاء فإنه يستحق القيام به فقط لأصحاب الأقبية ومخازن الباردة واسعة وخالية من الجليد لوجياس بلا حدود.

الخيار مخلل تليها تعليب لفصل الشتاء

• الخيار الطازجة في متوسطة الحجم، مع البذور المتخلفة.
• ملء: ل 1 لتر من المياه النظيفة 2 ملاعق كبيرة من الملح دون شريحة.
• التوابل والبهارات، كما هو الحال في الوصفات المذكورة أعلاه.

المملحة لطريقة الشتاء الباردة

1. الجرار ثلاثة لتر القاع مغطاة بأوراق الكرز، الكشمش، والبلوط، والحصان الفجل، صب الفلفل، ووضع الثوم المعمر (يمكن قطع)، جراب من الفلفل الحار.
2. وضع بدقة الفاكهة في جرة، بالتناوب عليها، إذا رغبت في ذلك، بالإضافة إلى ذلك مع أوراق الشبت.
3. جعل محلول ملحي، صب العلب الجاهزة، وتغطيتها مع الشاش أو الأغطية، وترك للتخمير في درجة حرارة 21-22 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام.
4. حالما يصبح الخيار مملح، يجب انقطاع عملية التخمير. للقيام بذلك، يتم استنزاف محلول ملحي، يتم غسل الفاكهة، ونحن رمي الخضر والتوابل.

لتحديد لحظة انقطاع التخمير، ينبغي للمرء أن يحاول الخيار. بمجرد التمتع طعمهم – حان الوقت! الفواكه لا ينبغي أن يكون “مملحة” تماما، ثم في فصل الشتاء أنها سوف تكتسب طعم رائع وسوف تكون قوية ومقدد.

المملحة لطريقة الشتاء الساخنة

1. سكب الماء المالح على الفور في شكل الغليان. نترك الخيار في الحرارة لمدة يومين.
2. بعد الوقت اللازم، يتم استنزاف محلول ملحي، ثم نمضي كما هو الحال في وصفة السابقة.

الخيار، وفتح في فصل الشتاء، طعم – كما المملحة، كما لو كان من المملحة قبل ثلاثة إلى أربعة أيام

المملحة لفصل الشتاء مع التعقيم

1. بأي شكل من الأشكال، يتم فصل الفاكهة من محلول ملحي، في أقرب وقت لديهم لطيف 9 المملح “المملح”. طعم. محلول ملحي البركة، وشطف الخيار في الماء الساخن (40 درجة مئوية). يتم التخلص من التوابل المستخدمة للتوابل والبهارات.
2. وضعنا في الجرار الطازج الخضر الطازجة والتوابل الطازجة، صب المغلي وتبريد إلى 70-80 درجة مئوية محلول ملحي.

إذا كان ملء ليست كافية، ثم نحن أعلى حتى البنوك مع الماء المغلي الساخن.

لجعل الخيار الجاهزة تحول مقدد، لا تعرضهم إلى التعرض للحرارة المفرطة. تجنب المسودات (يمكن أن تنفجر الساخنة).

متموج المملحة لفصل الشتاء على وصفة غير عادية لبلدي المجرية

1. ملء: لتر من الماء ملعقة كبيرة من الملح. التوابل للتر واحد قدرة جرة ورقة 1 الخليج، 2-3 الكرز ورقة والكشمش، ورقة العنب 1 الشباب جراب كبير الفلفل الحار، الفجل قطعة، وحجم الاصبع الصغير و5-7 البازلاء والفلفل الأسود، ورقة البلوط 1، 2 القرنفل، بسبب، ثوم، شبت بقلة من التوابل، أومبريلا.
2. وضع على الجزء السفلي من الخضر والتوابل. وضع الفاكهة، صب الساخن (70-80 درجة مئوية) محلول ملحي، ووضع قطعة من الخبز الأسود على رأس أو مجرد قشرة من الخبز الأسود.
3. ترك لتخمر في درجة حرارة الغرفة. نحن نحاول، إذا أحبنا الخيار، ثم توقف عملية التخمير.
4. يتم استنزاف محلول ملحي، يتم غسل الفاكهة، “work9raquo؛ التوابل والأعشاب رمي. البنوك بلدي الماء الساخن، وطرح على الجزء السفلي من واحد الجرار لتر ملعقة الدقيق الأبيض العادي، والأعشاب الطازجة والتوابل والخيار، صب الماء المالح يغلي، صب الماء الملكي ملعقة، ملعقة كبيرة خل 9٪، نشمر أغطية معقمة.
5. نخزن الخيار المملح في مخزن بارد، مفتوحة لعيد الميلاد (في هذه الحالة، 25 ديسمبر).

خيار متموج المملح لفصل الشتاء في ملء الترشيح

المكونات لإعداد المرشح من الخيار المخمرة

• رفض الجناة (كبيرة، ناضجة، مع أي عيوب).
• 10 غراما من الملح لكل لتر تم الحصول عليها من الدهون المرفوضة من الطين.

1. الألغام الألغام، طحن مع مفرمة اللحم، خلاط، الجمع.
2. نحن نقيس حجم اللب التي تم الحصول عليها، إضافة الملح من حساب أعلاه (10 غرام لكل لتر من الكتلة).
3. نترك الوحل لمدة يوم أو يومين في المطبخ.
4. ضغط العصير من خلال الجبن.

كيفية الملح مع الترشيح

الخيار المملح، المملحة الباردة والساخنة الطريقة، مليئة هذا السائل لذيذ، ويتم الحصول على طعم ممتاز.

الخيار المملح، المملحة الباردة والساخنة الطريقة، مليئة هذا السائل لذيذ، ويتم الحصول على طعم ممتاز.

أقترح استخدام الوصفة التالية للتخليل تليها التخليل:

1. الخيار سوليم بأي شكل من الأشكال.
2. دمج الخيار السائل غسل بالماء الساخن، وضعت في علب ثلاث لتر مجموعة من الأعشاب والتوابل والفواكه وضعت، صب 10 مل من الخل 9٪، وطرح 5 غ ملح، 3 غرام من السكر.
3. جلب ليغلي السائل الصرف، صب العلب، وضعت على التعقيم في الماء ساخنة إلى 50-60 درجة مئوية.
4. تعقيم لمدة 12 دقيقة، وثيق مع الأغطية المعقمة، بارد في أسرع وقت ممكن. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

مراقبة النقاء عند إعداد الخيار المملح وأي بنك “ينفجر” 9raquo؛.

عزيزي القراء! إذا قررت أن الخيار الملح لفصل الشتاء لأي وصفة طبية لقد قدمت، وأنا على استعداد للرد على جميع أسئلتك حول تكنولوجيا الطهي. سأجيب الجميع!

متموج ولذيذ لجميع الخيار المملح لفصل الشتاء! اليوم، في 1 مايو، لدينا خيار زرعت في ترانسكارباثيا، بمناسبة يوم التضامن العمال الدوليين. وأريد أن أقول شعارا طويلا للجميع: “السلام! العمل!”!

حتى المرة القادمة، يا القراء الأعزاء! وسوف أكون ممتنا للغاية لتعليقاتك والمادة إعادة كتابة في الشبكات الاجتماعية.

دائما إيرينا الخاص بك.

إلى مقال أونورومانتيك تماما أريد أن أقدم لكم رومانسية، جميلة ومأساوية الفيديو. قبل 45 عاما الفيلم الأسطوري من فرانكو زيفيريلي كبيرة “روميو وجولييت” مع الموسيقى السحرية من نينو روتا خرج بها. بدا لي أن أفضل لا يمكن إزالتها وليس مكتوبة. الفيلم الجديد جميل، والحب الأبدي موجود، نعتقد.

أبيل كورزينيوسكي – روميو وجولييت – الحب الخالدة

يقرأ هذا بلوق أكثر من 1500

تعليقات على المادة: 5

مع عيد العمال لك! السماح لك ولعائلتك يكون كل الحق!

ليغيان ميندن جو أونك إس كدفيس سالادجاناك!

عشت في أرضكم في 70s! المباركة! ذكريات جيدة فقط!

شكرا للخيار.

Szia! ناغيون سيب كوزونوم! بولدوغوزغوت، إغززيجيت، إليتف A سالاد!

شكرا جزيلا على التهاني – هو غير متوقع وبهيجة بالنسبة لي! والسعادة والصحة لك ولعائلتك! مع الأول من مايو – السماح للشمس الربيع الدفء قلوب وقلوب كل واحد منا!

أنا مسرور جدا أن لديك ذكريات دافئة حول مناطقنا!

تعال – سأكون دائما سعيدا لك.

مع متعة قرأت الوصفات الخاصة بك. عادة أنا أيضا خيار الملح وفقا لطريقة بلدي ثبت لسنوات. ولكن اجتذب انتباهي من حقيقة أنه في الوصفات الخاصة بك هناك عمليا لا الخل، وهذا هو زائد كبير، إلا إذا كان لا يهيمون على وجوههم. سأحاول بالتأكيد، خاصة لأن لدي قبو.

أنا أيضا الحصول على خيار متموج. سأحاول لطهي الطعام وفقا وصفتك.

لقد تم البحث عن وصفات للخيار المملح على شبكة الإنترنت لفترة طويلة، سأحاول الخيار متموج الخاص بك.

هذا بلوق قراءة أكثر من 1500 شخص الانضمام الآن!

بلوق من إيرينا ريبتشانسكايا

السادة، لا سرقة المحتوى الخاص بي!

الأفكار سرقة هو أكثر جنائية بكثير من سرقة المال!