خيار مملح لفصل الشتاء في البنوك

على مر السنين، والخيار هي إضافة جيدة إلى أي وجبة. والشفقة الوحيدة هي أنها تنضج بسرعة وبسرعة الخروج. ولكن مضيفات تكيفت مع هذا خصوصياتها. أنها تعد الخيار للاستخدام في المستقبل. سابقا، كانت هذه الخضروات مملحة في البراميل وتخزينها في الأقبية والأنهار الجليدية. ومع ذلك، مع ظهور حاويات الزجاج في الحفاظ على خيار التغييرات – بدأوا أن تحصد لاستخدامها في المستقبل في العلب.

في معظم الأحيان يتم نقعهم مع إضافة الخل. ولكن، للأسف، ليس كل خيار الحامض يمكن أن تأكل. هذا هو المكان الذي يأتي التمليح إلى الإنقاذ. الخيار المملح في علب لتذوق لا تختلف كثيرا عن البراميل. ولكن أن المنتجات التي جمعت بجد وإعدادها لفصل الشتاء، لم تختفي، فمن الضروري أن نعرف بعض الميزات من هذا النوع من التحضير.

أفضل الأصناف للتخليل هي فيازنيكوفسكي، نيزينسكي، دولزيك، بورسشاغوفسكي، ريابشيك. وينبغي أن يزرع خيار لقضبان للاستخدام في المستقبل في الهواء الطلق. يجب أن لا الملح الخيار المسببة للاحتباس الحراري، لأنها مائي والمذاق.
للحصول على أعلى جودة المنتجات، تحتاج إلى استخدام الخيار الشباب. أصغرها هي المخللات – 3-5 سم طويلة الخضر ثم يذهب الخيارين – الخيار بطول لا يزيد عن 7 سم.الحجم الأمثل للخيار للتخليل هو ما يصل الى 12 سم في الطول. يمكنك شحوم ثمار أكبر حجم، ولكن في هذه الحالة أنها سوف تأخذ الكثير من مكان في البنك، وليس من المقبول لخفضها إلى حصص عرضية في التمليح. يمكن ترك خيار كبير للتخليل.
الخيار لم يكن لديك طعم وضوحا أو رائحة. ولذلك، فهي مملحة بالأعشاب والتوابل العطرية. كل مضيفة يختار باقة من الأعشاب بشكل فردي، مع الأخذ بعين الاعتبار تفضيلات طعم عائلتها. ولكن هناك الأعشاب الشعبية والتوابل، والتي غالبا ما تستخدم في التمليح. هذا الشبت، الثوم، الفلفل الحار الساخن، الفلفل، الفجل، الطرخون، لذيذا، الكزبرة، الكرفس، البقدونس.
الخيار المملح مع أوراق الكرز، البلوط، الكشمش الأسود. أوراق هذه النباتات تحتوي على العفص، والتي بسبب الخيار المملح تبقى كثيفة ومتموج.
في بعض الأحيان للتخمر المعجل في محلول ملحي إضافة 1-2٪ السكر. يتم وضعها في حالة إذا كانت مملحة كبيرة أو تلاشى قليلا الخيار.
جودة المنتج النهائي يعتمد على الملح. إذا كان الملح سيئا، ثم أنها لن تذوب تماما في محلول ملحي وسوف تسقط في شكل الرواسب، وعلى الخضار سوف تظهر لوحة على غرار العفن.
عادة لتلويح الخيار الصغيرة تنطبق 6-7 في المائة محلول ملحي. ولكن إذا كان لديك لملح عينات أكبر، يتم زيادة كمية الملح إلى 8-9٪.

تخمير اللبن من الخيار

تخمير اللبن هو عملية إلزامية في التمليح. أفضل للجميع، فإنه يعمل في درجة حرارة 20-22 درجة. في هذا الوقت، هناك تكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا، و بوتريفاكتيف جدا، ولكن يسود حمض اللاكتيك. ويلاحظ هذا في اليوم الخامس. يمكنك ملاحظة أن محلول ملحي يصبح أكبر، وينخفض وزن الخيار. والحقيقة هي أنه خلال هذه الفترة عصير من يذهب إلى محلول ملحي.

ثم تأتي المرحلة الثانية من التمليح. تؤخذ البنوك مع الخيار إلى مكان بارد، حيث لمدة 15-20 يوما، لاكتوباسيلي الاستمرار في تفرز مكثف حمض اللبنيك. انها، جنبا إلى جنب مع محلول ملحي تخترق الفاكهة، بحيث تبدأ في زيادة الوزن مرة أخرى وتصبح أكثر كثافة.

ثم تأتي المرحلة الثالثة: التخمر تقريبا يتوقف. يستمر الخيار لامتصاص محلول ملحي. في نهاية هذه الفترة، فإنها تصبح صالحة للاستعمال.

وصفات من الخيار مخلل في علب

الملح في علب مريحة للغاية، لأنه غير مطلوب لتخزين غرف مجهزة خصيصا مع درجة حرارة منخفضة، والتي هي مطلوبة للخيار مخلل في برميل.

والخيار في العلب مملحة بطريقتين. في الخيار الأول، يتم ملوحة هذه الخضروات أولا في أي وعاء (برميل، عموم، دلو) وفقا للوصفة المفضلة، ثم وضعت في الجرار، سكب مع نفس محلول ملحي، ولكن تصفيتها، وأغلقت مع الأغطية. عندما مختومة، فهي قبل المبستر.

في البديل الثاني، يملح الخيار على الفور في الجرار.

الخيار المملحة في علب: وصفة الأولى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
الملح – 70 غرام لكل لتر واحد من الماء؛
الشبت – 40 غرام؛
ثوم – 8 دنتيكلس؛
الفلفل الأحمر حار في القرون – 5 غرام.
البقدونس، الكرفس – لتذوق؛
الفجل (الجذر) – 5 ز.

أولا، إعداد المخلل. للقيام بذلك، حل جميع الملح في كمية صغيرة من الماء الساخن، ومن ثم الاتصال مع بقية الماء. يسمح محلول ملحي بارد وتسوية. ثم تصفية من خلال عدة طبقات من الشاش.
الخيار نوع حسب الحجم. وضع جانبا المنحنيات، ناضجة أو فاكهة كبيرة جدا.
نقع الخيار في حوض من الماء البارد لمدة 5-8 ساعات. وهذا يساعد على استعادة نضارة وعصارة. وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال هذه الخيارات كثيفة في التمليح وليس هناك فراغات فيها.
قطع نصائحهم، والتي يمكن أن تتراكم الأوساخ. ويعتقد أيضا أنه هناك أكثر من كل النترات. غسل الفواكه بدقة.
ضع الخيار عموديا في الجرار نظيفة. ملء مع محلول ملحي. أغلق الأغطية. ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي من الجرار في قدر وتغلي.
شطف الخيار.
غسل الخضر، الثوم مقشر، قرون الفلفل كله.
ضع الخيار عموديا في جرة، وتحول مع التوابل. ملء مع محلول ملحي ساخن.
ضع الجرار في مقلاة ذات قاع عريض، وتغطى بأغطية. صب الماء الساخن في الأطباق إلى أكتاف العلب. الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة.
اخراج العلب من الماء وختمها على الفور.
بارد في حالة مقلوب.

الخيار المملحة في علب: وصفة للثانية

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
الفجل – 1 ورقة؛
الشباك المظلة – 3 قطع؛
ثوم – رأس واحد؛
أوراق الكشمش الأسود – 5 قطع.
أوراق الكرز – 2 قطعة؛
الملح – 100 غرام؛
المياه.

الخيار تمر من خلال. نقع لبضع ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
أضعاف عموديا في الجرار نظيفة، في حين اضاف الخضر غسلها.
صب الملح. ملء بالماء البارد. تغطية الجرار مع الشاش وترك في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. إلى الملح الذائب بشكل جيد، وتحويل الدورية جرة رأسا على عقب، قبل إغلاقه مع غطاء. لا تقلق بشأن حقيقة أن الخيار سيكون مالح جدا: أنها سوف تأخذ الكثير من الملح حسب الحاجة.
عندما يبدأ التخمير اللبني، استنزاف محلول ملحي: أنك لن تحتاج إليها أي أكثر من ذلك.
في جرة من الخيار، صب الماء النظيف وتصب على الفور.
صب الماء البارد مرة أخرى. إغلاق جرة مع نايلون غطاء المناسب بإحكام. وضع الجرار في مكان جاف، مظلم، بارد.

مواد البناء لبناء منزل

الخيار المملحة في علب: وصفة الثالثة

الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
الشبت (الأعشاب) – 50 غرام.
الثوم – 6 غرام؛
الفلفل الأحمر الأحمر – 1.5 غرام؛
الفجل (الجذر) – 6 غرام.
أوراق الكشمش الأسود – 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
يترك الطرخون – 6 قطع.
ملح – 70 جم لكل لتر واحد من الماء.

إعداد الماء المالح عن طريق غلي الماء بالملح. بارد، ومن ثم سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش. دعها تقف.
نوع الخيار الطازجة، وترك الصغيرة والمتوسطة فقط (لا يزيد عن 11 سم في الطول).
نقع الفاكهة لعدة ساعات في الماء البارد. يغسل. تقليم النصائح.
اغسل الخضر والثوم في الماء البارد.
وضع الخيار جنبا إلى جنب مع التوابل في جرة.
صب على محلول ملحي أعدت واستقر. أغلق الغطاء. وضعت في مكان دافئ لمدة 12 يوما للتخمير.
ثم أعلى حتى محلول ملحي إلى الجزء العلوي من جرة.
الباستوريز لمدة 15 دقيقة في 90 درجة. ختم الفلين بإحكام.

الخيار المملح في جرة – حاد، حار، مع التمليح الأولي في حاوية أخرى

المكونات (لكل جرة 3 لتر):

الخيار الطازج – 1،6-1،8 كجم.
الشبت (الأعشاب) – 40 غرام.
بذور الشبت – 1،5-2 غرام؛
الفجل (الجذر) – 5 غرام.
الثوم البري (الثوم البري) – 1 الجذعية.
الفلفل المر – 2 غرام؛
الملح – 60-80 غرام لكل لتر واحد من الماء.

الخيار نوع. نقع في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات.
يغسل جيدا. تقليم النصائح.
إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك، صب الملح في قدر و صب الماء. يغلي ذلك. الثلاجة. سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
غسل الخضر والفلفل وقشر الفجل.
وضع الخيار في قدر أو برميل خشبي، وتحويلها مع التوابل. ملء مع محلول ملحي. وضع دائرة، وعلى ذلك – القمع.
ترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام لتخمير حمض اللاكتيك. عندما يتوقف التخمير، إزالة الفيلم، رغوة، العفن من سطح محلول ملحي. إضافة محلول ملحي الطازجة. وضعه في مكان بارد بحيث الخيار المملحة بها. ولكن دائما تنظيف القالب كل يوم، وغسل الدائرة مع القمع.

الخيار مخلل الخروج من محلول ملحي، وشطف جيدا في الماء البارد.
وضع في نظيفة ثلاثة لتر الجرار.
محلول ملحي، الذي كان مخلل الخيار، سلالة من خلال القماش. صب الخيار. تغطية الجرار مع الأغطية المعقمة.
وضع الجرار مع الخيار في وعاء عريض (حوض)، صب الماء على أكتاف العلب ووضعه على الموقد. إلى البنوك لا الكراك، وضع دائرة خشبية أو قطعة قماش ناعمة على الجزء السفلي من الطبق. جلب ليغلي. من تلك اللحظة، بمناسبة الوقت وتعقيم الخيار لمدة 25 دقيقة.
البنوك ختم بإحكام. الثلاجة.

الخيار محلول ملحي بعد التخمير اللبني عادة عكر. عندما تعقيم، والكائنات الحية الدقيقة التي تسببت في هذا التخمير يموت. خلال تخزين الخيار جميع الثمالة المصارف إلى القاع والمحلول الملحي يصبح شفافة. إذا كنت يهز جرة مع الخيار، ثم الماء المالح سوف تصبح مرة أخرى غائم. الرواسب لا تؤثر على جودة المنتجات.

يمكنك الحفاظ على الخيار دون المخلل الخاص بك. في هذه الحالة، تحتاج إلى إعداد واحدة جديدة. للقيام بذلك، تأخذ 30 غرام من الملح، إضافة 7-8 غرام من حامض الستريك وتمييع لهم في 1 لتر من الماء. محلول ملحي بارد، والسماح لها الوقوف، ثم سلالة.

الخيار مع التمليح الأولي في حاوية أخرى يمكن أن تعد وفقا لأي وصفة. فقط تكوين التغييرات التوابل، ويرجع ذلك إلى الخيار الذي يتم الحصول عليها حادة، والثوم أو حار. كمية الملح لا تزال هي نفسها.

الخيار مخلل لفصل الشتاء في علب

أنا لا أعرف كيف أنت، ولكن لدينا الحصاد الشتاء الأكثر أهمية – هذه هي الخيار المملح لفصل الشتاء في علب، مقدد، قشور، العطرية. دونهم، في أي مكان: انهم بحاجة السلطات، وأنها لا يمكن أن تجعل الخلل دونهم، وذلك تكسير، وبالنسبة للمشروبات الساخنة فمن الأفضل عدم التفكير في الوجبات الخفيفة! لتذوق، فهي مشابهة جدا للبرميل، تلك التي تسمى مخلل الملفوف ولا تزال تحصد في براميل البلوط في القرى. لدينا وصفة للتمليح الخيار المقرمش هو نفسه تقريبا، ولكن يمكنك تخزينها في شقة المدينة. الجرار تقف في مخزن لمدة عامين، والخيار أبدا الإقلاع عن التدخين.

وصفة للخيار مخلل لفصل الشتاء في علب

خيار صغير – 5 كجم.
الفجل يترك – 3-4 قطع.
ثوم – رأسان؛
الفلفل الحار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
الجزء الخلفي من الفجل الحصان هو 8-10 سم (ليس ضروريا).
أوراق الكشمش الأسود – 15-20 قطعة؛
شبت الجافة والمظلات الطازجة مع البذور 6-7 قطع لكل منهما.
الكرفس (الخضر) – حفنة صغيرة.
أوراق الكرز – 8-10 قطعة.

مياه الشرب النظيفة (لا المغلي!) – 5-6 لتر.
ملح كبير المطبوخ – لكل لتر من الماء 80 غراما.

حصاد الخيار المملح لفصل الشتاء في البنوك

سر التمليح الناجح ليس فقط في النسب الصحيحة، ولكن أيضا في اختيار الخيار “الصحيح”. أصناف مخلل فقط هي مناسبة، ويمكن تحديدها من قبل ظهور الخيار: فهي ليست على نحو سلس، ولكن مع البثور، الضوء أو الظلام، شائك قليلا، وعرة. نختار الخيار صغير ومتوسط، لا يزيد عن 10-12 سم في الطول، وينبغي عدم استخدام عينات كبيرة جدا للتمليح، ومن بينها فمن الأفضل لإعداد سلطة نيزينسكي لفصل الشتاء – وجبة خفيفة ممتازة، بالمناسبة. الخيار، تصب في حوض أو قدر كبير، صب الماء البارد من الصنبور. ترك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. نقوم بتغيير الماء، وملء بالماء النظيف والحفاظ عليه نفسه. في بضع ساعات سيتم مشبعة الخيار مع الماء، وبعد ذلك سوف تتحول إلى أن تكون مرنة، هش.

إعداد الخضر حار. الكرفس، سيقان ومظلات من الشبت الأخضر، الكرز، الفجل وأوراق الكشمش سيتم غسلها. شرائح الثوم، جرح، إلى داخل، جزئيا، فلفل، مر، جرح، في الداخل، الشرائح. إذا كان هناك جذر الفجل، وقطع عليه مع لوحات، إن لم يكن – إضافة المزيد من أوراق الفجل. قطعناها إلى قطع صغيرة، كسر الشمر الجافة، لذلك كان أكثر ملاءمة لكومة في الجرار.

حاولنا وضع فورا الخيار في البنوك وهكذا الملح. أنها ليست مريحة جدا أنه عندما تخليل خيار تسوية، وامتصاص الماء المالح وتبقى الفراغ في وعاء. كان علي أن أضيف من علب أخرى. طريقة أخرى نستخدمها الآن، والتي تناسب الجميع على الاطلاق – التقاط الخيار في دلو كبير أو عموم ثم انتشرت على علب. في الجزء السفلي وضع قطعة من الأخضر حار: الشبت الطازجة (المظلات) والجافة والكرفس وأوراق الفجل، الكشمش، والكرز، والعديد من فصوص الثوم وقطع من الفلفل.

بوردوكس، لون، فوتو

نحن نشر طبقة من الخيار. في الجزء السفلي عادة ما تذهب تلك التي هي أكبر.

مرة أخرى طبقة من الخضر والثوم والفلفل.

ومرة أخرى طبقة من الخيار. لذلك، وبدلا من الطبقات حتى الخيار نفد. الطبقة العليا مصنوعة من الخضر حار.

نقيس الكمية المطلوبة من الملح: لخمسة لترات من الماء نحتاج إلى 400 غرام من ملح الطعام الكبير (والآخر للتمليح لا يستخدم!). أو الاعتماد على نفسك لكمية المياه التي تحتاج إليها. والنسب هي كما يلي: لكل لتر من الماء 80 غراما من الملح (هذه هي ملعقتين مع شريحة عالية).

في الملح صب 1-1.5 لتر من مياه الشرب الباردة (العادية، من الصنبور). تحريك حتى بلورات تذوب تماما. إيلاء الاهتمام – سيكون هناك الرواسب من الشوائب على القاع، لذلك استنزاف المياه المالحة بعناية فائقة أو استخدام الشاش مطوية في طبقتين.

نضيف الكمية المتبقية من الماء إلى محلول ملحي (حوالي 5 لتر من محلول ملحي مملح ستكون هناك حاجة ل 5 كغ من الخيار).

ملء الخيار مع محلول ملحي، وإغلاقها تماما.

اضغط لأسفل مع لوحة. من فوق وضع جرة من الماء بحيث الخيار لا تطفو. تغطية مع منشفة وترك لمدة 3-4 أيام، اعتمادا على درجة الحرارة في الغرفة. في الولايات المتحدة الآن هو حار جدا، وقد بدأت خيار لتخمر لمدة ثلاثة أيام، في الماضي إلى سنة وقفت لفترة أطول.

في يوم أو حتى في اليوم التالي، سوف يكون فيلم أبيض رقيق مرئيا على السطح – هذه هي أول إشارة إلى أن عملية التخمير يذهب كما ينبغي. لذلك، عصيات اللبنية قد ظهرت بالفعل وفي يوم أو يومين الخيار سيكون جاهزا. خلال الحامض، ورأى رائحة الحامض مميزة، والخيار تغيير اللون تدريجيا، وتصبح الزيتون الداكن. إذا كنت تشك في استعداد – محاولة.

استنزاف ملحي، ثم سلالة من خلال الشاش. يتم وضع الخيار والخضر في أطباق مختلفة. نحن غلب الخيار بالماء البارد لتحديثها وغسل الطلاء الأبيض إذا ظهر. البنوك مقدما هي الألغام، خبز في الفرن أو ساخنة على البخار. في الجزء السفلي وضع الخضر قليلا والثوم والفلفل. وضعنا الخيار تستقيم، ثم مرة أخرى الخضر وملء بالفعل تصل إلى الأعلى، ووضع خيار كما أنها سوف. وقد تبين لنا في علب 6 لتر واحد 1،5 لتر. نحن رمي في كل جرة عدد قليل من فصوص الثوم والفلفل، من فوق نضع أوراق الفجل، والكرفس.

يغلي محلول ملحي، يتم رفع الرغوة مع الضوضاء. الطبخ محلول ملحي صب الخيار، وملء جرة بحيث فاضت. غطاء مع الأغطية نظيفة، وترك لمدة 20-25 دقيقة.

ندمجه مرة أخرى في المقلاة، يغلي عليه، صب عليه مرة ثانية. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. في المرة الثالثة، نحن صب الخيار مع محلول ملحي المغلي ثم نشمر مع اغطية القصدير.

ننتقل إلى الغطاء، ولفه حتى اليوم التالي، حتى الجرار باردة.

نحن نأخذ من علب تبريد مع الخيار مخلل للتخزين في مخزن أو وصولا الى الطابق السفلي، قبو. سوف الأيام الأولى أو حتى أسابيع من محلول ملحي في البنوك تكون غائمة، بيضاء. ولكن تخفف تدريجيا، تصبح شفافة.

إعداد الخيار مخلل في الجرار لفصل الشتاء ليست صعبة، ونحن على يقين من أنك سوف تنجح دائما! إذا كان هناك شيء غير واضح – نسأل في التعليقات، وسوف نحاول الاستجابة فورا للجميع. حصاد سعيد لفصل الشتاء!

إذا كنت تحب وصفة – حصة وصفة في الشبكات الاجتماعية

يمكنك ترك تعليق أدناه.

5 تعليقات “مخلل الخيار لفصل الشتاء في البنوك”

قل لي من فضلك في البنوك من نفس الخضر المستخدمة ليتم استخدامها في وقت سابق أو جديدة أخرى بالفعل

وضعنا الخضر في علب من تلك التي تم اختيار جنبا إلى جنب مع الخيار. إذا ظهر طلاء أبيض على الخضر والخيار، أولا نحن يغسل تشغيله بالماء البارد ثم تنتشر على الجرار.

قل لي، من فضلك، كم يمكن أن عملية التخمير الماضي؟ لدينا البرد (وكيف نفهم أنه قد انتهى؟ شكرا)

في غرفة باردة، التخمير يمكن أن تستمر لفترة طويلة، أسبوعين، على ما أعتقد. ولكنني لن أقول لكم بالضبط، أنا أعيش في الجنوب، كان لي الحد الأقصى لمدة أسبوع. كيفية تحديد ما إذا كان الخيار جاهز لغروب الشمس: ننظر إلى اللون، يجب أن تصبح قشر الزيتون، دون بقع خضراء مشرقة. قطع ومحاولة، انظر كيف يبدو القطع. إذا كان الوسط أبيض، ثم تحتاج إلى الحامض أكثر. إذا كان شفافا، يمكنك استنزاف الماء المالح ولف عنه.

الخيار مخلل لفصل الشتاء في علب

وصفة مفصلة، مع وصف تفصيلي، لذا يرجى التحلي بالصبر وقراءة من خلال. بعناية! إذا كنت تفعل كل شيء كما هو مكتوب، سوف تحصل بالضبط ما أردت – مخلل الخيار لفصل الشتاء في البنوك للتخزين في الشقة. أنها لا تحتاج إلى ثلاجة أو قبو والخيار المملح تقف تماما في مخزن سنة أو أكثر. خصوصية وصفة هي أنني أولا الحامض الخيار لبضعة أيام، ثم أفعل صب الثلاثي ولفة. أنا لا يفتح في وقت سابق من شهرين، وأنا أعطي الوقت لتنضج. طعم الخيار مخلل سيكون كما برميل: قوية، مع الحامض مميزة، متموج.

نقطة هامة: الخيار للتمليح هي الأرض اللازمة، ويفضل أن تكون صغيرة، مع البثور. من التوابل، وسوف تحتاج دائما الفجل – أوراق أو قطعة من الجذر والمظلات وسيقان الشبت والثوم والفلفل الحار.

لإعداد الخيار مخلل لفصل الشتاء سوف تحتاج:

الخيار الأرضي – 3 كجم.
ثوم – رأسان؛
يترك الفجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الشبت الجافة أو الطازجة مع المظلات.
أوراق الكرز، الكشمش – 10-15 قطعة لكل منهما؛
الفلفل الحار – 1 بيسي؛
ملح من الحجر (كبير) – 80 غرام. ل 1 لتر من الماء.

كيفية خيار مخلل لفصل الشتاء للتخزين في شقة

الخيار مني مختلفة، من الصغيرة إلى المتوسطة، فقط هناك حاجة للتخليل. فمن الأفضل لقطع كبيرة متضخمة منها في سلطة. شطف، صب الماء البارد النظيف من الصنبور. أترك لمدة 4-6 ساعات. إذا كان حار جدا، تغيير الماء مرة أو مرتين، ينبغي أن تكون باردة.

بعد أن استمر الخيار الوقت المناسب، يجب أن أغسل مرة أخرى. أنا أعد مجموعة من الخضر حار والتوابل: أنا شطف الخضر، قشر فصوص الثوم وختم الفلفل مع حلقات.

أنا أخذ الطبق الذي هو مناسبة لحجم: دلو المينا، وعاء، عموم. في الجزء السفلي أضع بعض أوراق الكرز أو الكشمش، الفجل، الشبت، الثوم وزوجين من حلقات من الفلفل.

الزاوية، رواق، صور

أنا نشر الخيار. أسفل وعادة ما وضع أكبر، أصغر منها ستكون الطبقة العليا.

ثم مرة أخرى، والخضر حار. يمكنني استخدام كل شيء تقريبا، وأترك بعض الأوراق الفجل واثنين من المظلات شبت. ثم مرة أخرى الخيار مع الثوم والفلفل. أنا ختمه مع كفتي، ولكن ليست قوية بما فيه الكفاية لا لسحق الخضار.

ورقة كبيرة من الفجل الحصان أنا المسيل للدموع إلى قطع أصغر، وجنبا إلى جنب مع مظلات الشبت، وأنا انتشرت على الخيار.

الآن تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. أنا أخذ المياه المعتادة من الصنبور، وليس المغلي. أنا اطلب ثلاثة لترات. أنا قياس على كل لتر من الماء 80 غراما من الملح طاولة كبيرة.

أنا صب الماء في وعاء، أنا صب من الملح. أنا ضجة حتى تتبلور كل بلورات. أنا تصفية أو صب في وعاء نظيف (عادة الملح مع الشوائب، فإنها تحتاج إلى إزالتها).

مهم! للمخللات، الملح كبيرة فقط مناسبة. يباع في الحزم البيضاء والزرقاء تحت أسماء مختلفة: الحجر، طبخ، غير مؤهل. إذا كنت في شك اختيار، اطلب من البائع الذي واحد هو مناسبة للتعليب.

أنا ملء مع خيار المياه المالحة في وعاء. هذا العدد يكفي فقط لإغلاقها تماما.

إذا كان لديك المزيد من الخيار، وحساب هذا: لكيل من الخضروات لتر من الماء. يجب أن يكون محلول ملحي الكثير، وتظهر الصورة أن خيار السباحة في ذلك.

وضع أعلى لوحة مسطحة مقلوب ووضع حمولة (جرة مع الماء، مغطاة غطاء). فإن الجورجية لا تسمح للخيار على السطح، فإنها لعاب بالتساوي.

مجلس. وضع الخيار في زاوية في المطبخ أو في أي مكان آخر في الشقة بعيدا عن الشمس والحرارة، بحيث التمليح أمر طبيعي.

حسنا، كانت هناك عملية التخمير / الحامض. في يوم واحد محلول ملحي سوف تصبح غائمة، وسوف تظهر رغوة على السطح وسوف يشعر رائحة الخيار المملح طازجة. يمكنك محاولة بالفعل. ولكن لخلل الخيار ليست مناسبة بعد، وسوف تكون جاهزة في 5-7 أيام، وليس في وقت سابق. إذا كان باردا في الشقة، ثم عشرة أيام يمكن أن يقف. كنت بحاجة الى ان ننظر في لون الجلد: يصبح الزيتون الأخضر، يختفي رغوة، فإن الماء المالح تكون بيضاء اللون مع نكهة لاذعة الحامض المالح. من المهم عدم التسرع وإعطاء الخيار التمليح جيدة من، التخمر، وإلا فإن عملية التخمير تستمر وخلال التخزين يمكن تمزيق الغطاء.

استنزاف ملحي، تصفية من خلال ثلاث طبقات من الشاش. الخيار والخضر مباشرة في بديل وعاء تحت تيار قوي من المياه الجارية، وغسل الطلاء الأبيض. أنا لفة الخيار المملح لفصل الشتاء في جرة لتر، يمكنك أن تأخذ حجم أكبر أو أصغر. أطباقي مع الصودا، وأنا لا تعقيم – وهذا أمر لا لزوم له. في البنوك نظيفة انتشرت الخضر غسلها بعد التمليح والثوم والفلفل.

الخيار وضع حجم أكبر عموديا في دائرة، على مقربة من بعضها البعض.

ثم أضع التوابل، على الخيار العلوي هي أصغر. البنوك تملأ إلى الأعلى، ولكن حتى يكون هناك مجال للمخلل.

أنا حرارة الماء المالح على حرارة عالية. عندما يغلي، رغوة بيضاء سترتفع. أنا جمع الضوضاء وتغلي لمدة بضع دقائق أخرى، حتى بقايا الرغوة لن تسقط. أنا ملء المحلول الملحي المغلي في الجرار. أنا تغطي مع أغطية القصدير. اتركه لمدة 20 دقيقة.

أنا صب مرة أخرى في المقلاة، إضافة قليلا من واحد أن الخيار كان لاستيعاب. أنا يغلي مرة أخرى، أنا صب مرة أخرى. أظل علب مع الخيار لمدة 10-15 دقيقة.

أنا أزل الأغطية، يغلي في قدر مع ماء واضح لمدة خمس دقائق. على الموقد المقبل يغلي محلول ملحي. الملء الثالث هو النهائي. أنا ملء الخيار مع محلول ملحي المغلي إلى الحافة، وترك أي فراغات. هرميا أنا نشمر الأغطية تحت الجهاز. أنا تسليم، مسح عليه ونقله إلى مكان منعزل، وتغطيتها مع سترة أو بطانية.

وبعد يومين، والخيار يبرد، والوقوف لا يزال. يمكنك تخزينها في الشقة. لدينا البنوك مع الخيار في مخزن لمدة شهرين على الأقل قبل أن تحصل على الطاولة. بعد بضعة أسابيع المحلول الملحي سوف تصبح واضحة، والرواسب تغرق إلى أسفل، والمخللات تلتقط الطعم.

وآمل أن وصفة مفصلة للخيار مخلل لفصل الشتاء تحولت إلى أن تكون مفهومة ومفيدة. هذه العملية، على الرغم من طويلة، ولكن بسيطة. إذا كان لديك أي أسئلة، نسأل في التعليقات. ناجحة ولذيذة لك الفراغات! بليوتشكين الخاص بك.

إذا كنت تحب وصفة – حصة وصفة في الشبكات الاجتماعية

مربى الفراولة مع النعناع والليمون
خمس دقائق الكرز مع حفر لفصل الشتاء
مربى الفراولة مع التوت كله

تعليقات للدخول: “الخيار مخلل لفصل الشتاء في البنوك” – 6 تعليقات

جيدة. قررت على التمليح لأول مرة. فعلت كل شيء كما هو مبين. ولكن، في اليوم 7TH، عندما كنت على وشك تفكيك المقلاة، وكان أعلى كل متعفن! ماذا تفعل. العفن هو قالب مستقيم، مثل السحب.

حسن! أنا أفهم أن محلول ملحي يحتوي على فيلم أبيض على رأسه. في هذا لا يوجد شيء رهيب، هناك عملية تخمير حمض اللاكتيك. جمع الفيلم، واستنزاف الماء المالح وتغلي. عندما يغلي، رغوة سوف ترتفع – يجب إزالتها مع الضوضاء. غسل الخضر والخيار تحت الماء. البنوك تغسل تماما وتستمر في القيام بكل شيء على وصفة طبية. كان لي أيضا طلاء أبيض على أعلى مني، على الصورة حيث الخيار في وعاء لا تزال ترى التشريب الأبيض الصغيرة – وهذا شيء لا يمكن جمعها.

لا، هناك هو مباشر كما الغيوم الكفير … جمعها شوموفكوي. أنا لا أعرف ما إذا كان يمكنك إرسال الصور من الهاتف لك.

نعم، أول فيلم يظهر، إذا لم يتم تجميعه، ثم يثخن ويصبح مشابها لمثل هذه “السحب” كما كتبتم. يمكنك إرسال الصور، أو بالأحرى أرسل لي رابطا إلى الصورة حيث يمكنك وضعه، وأنا سوف إضافته إلى تعليقك. في المرة القادمة التي الملح الخيار، بعد 2 أيام، والبحث عن الفيلم على محلول ملحي، إذا لاحظت، وجمع فورا. لا تدعها تنمو. الشيء الرئيسي هو أنه لا يظهر على الخيار أنفسهم، ولكن يمكن جمعها من محلول ملحي.

هل يمكنني الحصول على الإلكترونيكا؟ على ما يبدو، نظرت من خلال هذه اللحظة. حاولت ذلك، يم. الغارة على الخيار أنفسهم هو لا. لذلك، يمكنك نشرها من قبل البنوك؟