وصفة وأسرار هذا الاختبار للفطائر في الفرن

فمن الصعب أن نتصور رجلا لم يأكل فطائر.

في روسيا هذا هو الطبق التقليدي.

كل واحد منا منذ الطفولة مثل لمحاولة الكعك الجدة مع حشوات مختلفة.

الكعك الحلو والمالح يغرق بسرعة الشهية.

يمكن أن تؤكل الفطائر أينما وكلما كانوا، فهي وجبة خفيفة كبيرة.

الأكثر شعبية هي فطائر خبز.

فهي قليلة الدسم، لذيذ في أي شكل (الساخنة أو الباردة) ويمكن أن تكون بمثابة زخرفة حقيقية للجدول.

بطبيعة الحال، فطائر في روسيا ظهرت منذ فترة طويلة.

هذا الطبق خدم لإعادة ضيوف عزيزي.

آدم أولياريوس في كتابه القديم من السفر إلى موسكوفي وصف “الفطائر”.

ووصفها بأنها نوع خاص من الكعكة مع ملء اللحوم المفروم ناعما والبصل أو الأسماك.

ثم خبزوا في زبدة البقر، باستخدام التناظرية النباتية فقط خلال الصيام.

وهذا هو، في الواقع، وصف المسافر الكعك المقلية الحديثة.

كان هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطائر.

فقط جزء من وصفات وصلت أيامنا.

لا العيد الملكي يمكن القيام به دون مجموعة واسعة من المحمومة.

الفطائر أيضا معنى طقوس.

وأبقت عائلات مختلفة وصفاتها الخاصة للعلاجات، التي بدونها لم يكن هناك احتفال واحد.

في العطلات عيد الغطاس كانت الحساسية الرئيسية الفطائر الصليب.

لا عشاء تذكاري حتى يومنا هذا لا يمكن الاستغناء عن الفطائر، والتي يتم توزيعها على المارة أو المتسولين.

كلمة جدا “فطيرة” هي كلمة جذر واحد من كلمة “العيد”.

وكانت الفطائر التبجيل أكثر من الخبز.

تم تعليم الفتيات لإعداد هذا الطعام في شاب.

خصوصا العجين الخميرة التبجيل.

وقد تحسنت وصفات على مر القرون.

وتستخدم طرق الطهي هذه حتى يومنا هذا.

وصفة لصنع المعجنات العجين في الفرن

سوف تكون هناك حاجة إلى المكونات التالية للاختبار:

• 25 غرام الخميرة الطازجة (يمكن استبدالها الجافة، ونسب يشار إلى الحزمة)؛
• 0.25 أكواب من الماء 40 درجة؛
• 600 غرام من الدقيق؛
• 100 غرام من زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة. السكر؛
• 2 ملعقة صغيرة. الملح.
• الماء المغلي الدافئ.

عندما تكون جميع المنتجات جاهزة، يجب البدء في إعداد العجين:

1. أولا نحن مزيج الاسفنج. لهذا، يتم إضافة السكر والخميرة واثنين من ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الزجاج مع الماء الدافئ. كل مزيج دقيق وترك جانبا لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة كتلة في الزجاج سوف تزيد بشكل كبير في حجم والرغوة.
2. إعداد الحاوية للعجين. يجب أن تكون كبيرة، كما العجين سوف تزيد في الحجم. في وعاء المعدة نحن صب الدقيق المنخل. إضافة الملح هناك وتخلط جيدا.
3. في الخليط الناتج، صب في الخميرة، المخفف في الزجاج.
4. إضافة الزيت النباتي ساخنة خفيفا.
5. في الحاوية نبدأ لإضافة الماء الدافئ تدريجيا. جميع المكونات يجب أن تكون مختلطة بلطف. صب في الماء بعناية. لا ينبغي أن يكون اتساق الاختبار حاد جدا، ولكن ليس لزجة.
6. نحن دلك العجين بيديك. يجب أن تكون خالية من الأصابع.
7. الآن العجين يجب أن يكون على حق. يجب تغطية الحاوية بمنشفة ووضعها في مكان دافئ. فرن مناسب تماما، يسخن إلى 30 درجة. بالقرب من الخزان، لا يمكنك جعل الحركات المفاجئة، يصرخ وستومب. من الأفضل ترك المطبخ لفترة من الوقت.
8. بعد ساعة تحتاج إلى العجين العجين وتخصيص جانبا لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ. في هذا الوقت، يمكنك البدء في إعداد ملء.
9. العجين تقترب انتشارها على سطح العمل، رش مع الطحين. نحن جعل عاصبة للخروج منه.
10. وهي مقسمة إلى 18-20 أجزاء متساوية، والتي ينبغي تشكيلها في الكرات.
11. نشر الكرات على سطح العمل وتغطي مع منشفة. نعطيه 5 دقائق من الراحة.
12. مصنوعة من كل الكرة كعكة، والتي ينبغي وضع حشو. يتم قطع حواف العجين بلطف.
13. على فطائر صينية الخبز وضعت التماس إلى أسفل. وتغطي المنتجات مع منشفة وهي مناسبة لمدة 20 دقيقة.
14. قبل إرسال الفطائر إلى الفرن، شحوم لهم مع البيض ضرب.
15. نرسل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقا (240-250 درجة مئوية) حتى يصبح جاهزا (حوالي 10 دقائق).

فطائر عطرة جاهزة!

كما ملء والملفوف واللحوم المفروم أو الأسماك والفطر والبيض مع البصل وأكثر من ذلك بكثير هي الأكثر استخداما.

وهذه المنتجات المخبوزة تكون شعبية جدا مع عشاق المطبخ الروسي.

أقترح عليك التعرف على قصة الفيديو على إعداد اختبار ممتاز للفطائر وليس فقط.

بعد كل شيء، من مثل هذا الاختبار الهواء أي منتجات الدقيق سوف تتحول إلى الخصبة ودون كتل.

أسرار الطبخ اختبارا جيدا

أي وصفة الطهي لها أسرارها، مما يجعل عملية الطبخ أسهل، ونتيجة للعمل المنجز هو أكثر لذيذ.

العجين الخميرة ليست استثناء.

لذلك، فإن القواعد الأساسية لاختبار الخميرة ممتازة.

القاعدة 1 – مراعاة النسب

كل وصفة لعجين المعجنات في الفرن يبدأ مع إدراج المكونات في كمية معينة التي يجب مراعاتها بدقة.

غالبا ما تكون مخطئة مع هذه المكونات:

1. السائل. إذا كان صغيرا، العجين لن تكون مناسبة، و المنتجات النهائية سوف تتحول إلى أن تكون صعبة. إذا كان هناك العديد، ثم المنتجات ستكون غامضة ورقيقة.
2. الملح. كمية مفرطة الغنائم طعم المنتج، لا يسمح للاختبار ليهيمون على وجوههم ويجعل المعجنات شاحب. إذا تم وضع الملح قليلا، يصبح الخبز لا طعم له وغامضة.
3. الخميرة. وهناك الكثير من الخميرة الغنائم طعم المنتجات النهائية، وعدد قليل منهم يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن العجين لا تخمر على الإطلاق.
4. السكر. كمية كبيرة من السكر يمنع عملية التخمير. عندما الخبز المنتج هو وردية جدا، ولكن لا تفحم داخل. عند استخدام كمية صغيرة من السكر، يصبح الخبز شاحب والمذاق.

القاعدة 2. استخدام المنتجات الطازجة فقط

المكونات الطازجة تسهم في الخبز الجيد واللذيذ.

وينبغي إيلاء اهتمام منفصل لاختيار الدقيق.

قبل استخدامه يستحق غربلة.

وبالتالي، فإنه مشبع بالأكسجين، مما يجعل الفطائر أكثر مهواة.

القاعدة 3. درجة حرارة الغرفة لجميع المكونات

أن العجين ارتفع جيدا، و المنتجات تحولت الهواء، جميع المنتجات يجب أن تكون دافئة.

ويجب إيلاء اهتمام خاص للنفط.

وينبغي أن تكون ساخنة قليلا، ولكن ليس أعلى من 35-40 درجة.

يجب أن تكون الحاوية لعجن العجين أيضا في درجة حرارة الغرفة.

المكان الذي يتم وضع الأطباق يجب أن تكون جافة ودافئة، دون المسودات.

على موقعنا على الانترنت يمكنك أن تجد دائما العديد من وصفات مثيرة للاهتمام، لذيذة وجديدة. على سبيل المثال، هنا هو وصفة بسيطة ولكنها لذيذة: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/luchshie-makaroni-s-farshem-v-multivarke.html

هل تحب لطهي الكبد الكبد؟ وهل تعرف كيفية اختيارها بشكل صحيح، بحيث أنها جديدة حقا والجودة؟ في هذه المادة سوف تتعلم عن هذا، وعن ما هي وصفات لإعداده.

القاعدة 4. خلط العجين في الفطائر في الفرن

لجعل طعم المنتجات النهائية متجانسة، يجب عجن العجين جيدا.

فقط ثم يتم خلط جميع المنتجات معا معا.

تحريك ذلك أفضل مع يديك.

يجب رش سطح العمل بالدقيق.

لا تخافوا من صب في الكثير من الدقيق، العجين سوف تمتص بالضبط المبلغ المطلوب.

يجب أن يكون مزيج حتى الكتلة ليست متخلفة بسهولة.

باستخدام هذه القواعد بسيطة، ولكنها مهمة جدا، والخبز هو جيد، وسوف تحصل على القشرة الذهبية اللذيذة وسوف تصبح مهواة مبهج.

الخميرة العجين ينطوي على استخدام أي ملء.

في فصل الصيف الفطائر مع الكرز، الفراولة، التوت، الكشمش، التفاح وغيرها من التوت والفواكه شعبية خاصة.

أيضا شعبية جدا هو الخشخاش والقرفة والمكسرات مع المشمش المجفف والعسل كما ملء.

على أي حال، عجينة ناجحة أمر لا بد منه للمالكين، الذين يرغبون في جعل الكعك اللذيذ.

وهنا وصفة أخرى، قدمت في الفيديو.

فلنكن مقتنعين مرة أخرى بعالمية هذا الاختبار.

عجين الخميرة للفطائر في الفرن

وقت التحضير: غير محدد

هذا العجين يمكن استخدامها ليس فقط للكعك الخبز، مثالية لالكعك والخبز، وحتى الخبز، مع كل المتغيرات المنتجات التي تم الحصول عليها الخصبة تماما ولذيذة. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء. ويمكن استخدامه ليس فقط لفطائر الرياح، ولكن أيضا الفرن في مقلاة.

– المياه – 1.5 كوب.،

وقت الطبخ هو 1 ساعة، العائد هو 700 غرام.

1. نحن نأخذ رخاء قدرة رهيبة وكسر الخصية في ذلك.

إلى الملاحظة. لإعداد اختبار الخميرة، يجب أن تكون جميع المنتجات بالضرورة في درجة حرارة الغرفة.

2. نحن نأخذ الحجم اللازم من الماء ودافئه لدولة دافئة، في نفس الوقت ونحن نتأكد من أنها ليست ساخنة جدا. ثم نعلق على البيض، وإثارة.

3. نقيس كمية مناسبة من الملح، وأيضا إضافة إلى السائل.

4. الآن صب الخميرة. إذا لسبب ما كنت لا تحب تلك الجافة، يمكنك أن تأخذ الحية بدلا من ذلك (50 ز).

5. إضافة السكر، وإثارة إلى دولة متجانسة. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من فانيلين.

6. نحن فرز الدقيق، ثم (في أجزاء) إضافة إلى السائل. لا تصب فورا حجم وحدة التخزين المحددة. ربما سوف يستغرق أقل، لأن الدقيق هو مختلف. القاعدة الرئيسية – صب بقدر العجين سوف تمتص، والتي في أي حال من الأحوال يجب أن تكون ضيقة وكثيفة، ليونة، الخبز أكثر الجوي تبين.

7. لذلك، دلك العجين. لتجنب عناء مع اليدين خلال دفعة، بخفة النفط لهم مع الزيوت النباتية. ثم نغطي “كولوبوك” بمنشفة وتركه لمدة 2-3 مرات، وعادة 30-40 دقيقة، وهذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة.

8. بمجرد زيادة العجينة في الحجم، فهذا يعني – أنها جاهزة. نحن دلك، ونحن تشكيل كرات بورتيونينغ للفطائر وتركهم للتدقيق. ثم المضي قدما في النمذجة، وحشو نأخذ أي ما هو أكثر لتذوق. من مثل هذا الاختبار تحصل على المعجنات لذيذ جدا، فإنه يستحق أخذ هذه الوصفة لمذكرة.

حساسة بسكويت الخبز – إعداد العجين للخبز في الفرن

أهلا وسهلا! أنا الرجل الذي يحب لطهي الطعام لذيذ في الفرن!

هل تريد أن تتعلم كيفية إعداد العجين لذيذ للخبز في الفرن والخليط البسكويت للكعك؟ ثم تحتاج إلى البقاء على هذه الصفحة وقراءة كل شيء بعناية!

وسوف نناقش معك وإعداد العجين للخبز في الفرن وصفة واحدة للبسكويت. وصفات اخترت أبسط وليس غريب الاطوار، فإنها يمكن أن تطبخ حتى تلميذ.

الجزء الأكثر صعوبة هو الخبز البسكويت. ولكن تعقيد يبدو فقط، والشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو أن يكون خلاط والرغبة! دعونا نبدأ الطبخ وصفات الخبز!

عجين الخميرة للخبز في الفرن

هذا النوع من الاختبار هو مناسبة للفطائر الخبز في الفرن، وليس الفطائر الحلوة، فطيرة، وأكثر من ذلك بكثير. الخبز هو مهواة ولذيذة، ولكن ليس مشبعة كما هو الحال في العجين.

نبدأ طبخ وصفة في الفرن:

1. نحن بحاجة إلى تسخين الحليب بخفة، يجب أن تكون دافئة. نحن صب في الخميرة، قليل من الملح، ملعقة صغيرة من السكر وتخلط جيدا حتى يذوب تماما.
2. إضافة الزيت، وخلطها وتدريجيا صب في الدقيق وتخلط العجين، فإنه لا ينبغي أن تتحول من الصعب، وسوف يكون خطأ فادحا.
3. يجب أن تتحول العجين الخاص بك لطيف وناعمة.
4. دعه الشراب، حوالي ساعة!
5. يتم الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

نحن دراسة الوصفات التالية!

عجين لطيف جدا للخبز في الفرن

في هذه الوصفة، سوف نتعلم كيفية إعداد العجين لخبز مختلف الفطائر الحلوة والعطاء، لفات، لفات، وكل هذا النوع من الشيء. هذا هو نوع خاص من العجين، وهو مناسب جدا للحلوى الخبز في الفرن.

هذا الخبز في الفرن، أيضا، يتم الحصول عليها عن طريق الجو، ولكن أيضا بسبب محتوى الدهون في العجين، فإنه تبين أيضا أن تكون لذيذة.

لإعداد نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

كوب من الحليب الدافئ، و 10 غراما من الخميرة، و 100 غرام من السكر، وقليل من الملح، و 2 بيضة، ودبدة دائما (حوالي 70 غراما)، والدقيق 500 غرام.

نبدأ الطبخ الخبز:

1. في وعاء، إضافة الحليب الدافئ، صب في الخميرة والسكر، ملعقتين من الدقيق وتخلط جيدا. لذلك، نحن نستعد الإسفنج، ونحن إزالة هذا كله شيء لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
2. عندما يرتفع أوبارا، إضافة البيض، زبدة ناعمة أو السمن هناك وتخلط جيدا حتى التجانس.
3. صب القليل من الدقيق وتخلط العجينة الناعمة. دعونا اختبار العجين لرفع حوالي ساعة ونصف.
4. من الضروري كل نصف ساعة أن نجعل عقبة من قبل اليدين ووضع مرة أخرى على الارتفاع.
5. بعد الوقت المنقضي، يمكن استخدام العجين للطهي!
6. يتم الخبز في الفرن، أيضا حوالي 20 دقيقة.

نحن دراسة الوصفات التالية!

الجميع يحب أن يأكل الكعك من البسكويت! ولكن أهم شيء في كعكة هو أساسها – عجين للبسكويت. يمكن للجميع إعداده، والشيء الرئيسي هو أن تريد ذلك!

لإعداد البسكويت، تحتاج إلى شراء قائمة المنتجات التالية:

4 بيض الدجاج، 120 غرام من الدقيق، و 120 غراما من حبيبات السكر

بشكل عام، هناك نوعان من إعداد البسكويت، ونحن نستعد النوع الأول من البسكويت الآن، والنوع الثاني من البسكويت، وسوف ننظر أدناه (هو أبسط من ذلك بكثير).

1. في البداية، نحن بحاجة إلى اتخاذ اثنين من الحاويات الصغيرة، فصل البروتين من صفار البيض، لا تحصل على قطرة من صفار في البروتين، وإلا فإن البروتين السميك لن تعمل للبسكويت. في البروتين تدريجيا صب السكر وفاز بشكل جيد جدا حتى حالة الخصبة، بعد الجلد ننتقل إلى صفار البيض، بل هو أيضا خفقت جيدا إلى حالة الضوء.
2. بعد ذلك، يتم سكب صفار في البروتين ويخلط مع ملعقة سيليكون، ولكن ليس مع خلاط، لأنه هناك خطر من أن البروتين سوف يستقر، مما يعني أن العجين البسكويت لن تعمل.
3. بعد الخلط في اثنين أو ثلاثة الرعايا، نضيف بالضرورة الدقيق المنخل، بحيث العجين البسكويت هو الخصبة، ونحن تعيق كتف السيليكون، من أسفل إلى أعلى، وليس بسرعة. هناك خطر من أن البروتين سوف يستقر، والعجين البسكويت لن ترتفع خلال الخبز.
4. الآن انها كل شيء صب في قالب والخبز معجون الخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
5. الوقت عادة لا يستغرق حوالي 20 دقيقة. في كثير من الأحيان، الفرن ليس من الضروري فتح، وعموما لا تفتح 20 دقيقة، وإلا هناك خطر من أن العجين البسكويت يمكن أن تستقر.

يتم إعداد الخيار الثاني بالضبط تقريبا بنفس الطريقة، إلا أن البيض من صفار لا يتم فصل، ولكن جلد جنبا إلى جنب مع إضافة ملعقة صغيرة من الصودا. ثم العجين البسكويت الخاص بك وسوف يرتفع مائة في المئة وأبدا تسوية. ولكن الخيار الأول تبين أكثر جمالا وأذى!