عجين للفطائر على المايونيز مع الخميرة ودون الخميرة. وصفات بسيطة للفطائر الفطيرة على المايونيز

المطبخ الروسي يعرف طرق مختلفة لصنع العجين لذيذ. الخميرة، نفخة، طازجة، على كيفير، مصل اللبن، محلول ملحي – أي خيار جيد.

من الصعب أن يفاجئ مع مثل هذا الخبز. ولكن هناك القليل من المعروف عن اختبار فطيرة للمايونيز. الفطائر تتحول رائعة، والشيء الرئيسي – لفترة طويلة لا تنمو قديمة.

العجين للفطائر على المايونيز – المبادئ العامة للطهي

المكون الرئيسي من العجين الفطيرة للمايونيز هو مخزن أو صلصة محلية الصنع “Mayonnaise9raquo؛. هو الذي يعطي النهائي ليونة الخبز ولا تسمح لها أن لا معنى لها. لا يهم محتوى الدهون من المايونيز، لذلك يمكنك وضع العجين على الصلصة العادية والخفيفة.

وكأساس سائل، تناول الحليب أو الماء أو الكفير أو مصل اللبن أو خليط من هذه المنتجات. يتم وضع البيض على النحو المطلوب. يمكن أن يكون مقدار الدقيق أكثر أو أقل من المحدد في الوصفة، حيث أن نوعية الدقيق في مختلف المصنعين مختلفة.

للخلط، وعاء عميق من البلاستيك أو المعدن مناسب. يجب رفع اختبار الخميرة للفطائر على المايونيز 2-3 مرات. الخبز سوف تكون متجددة الهواء ولذيذة جدا. إذا لم يكن هناك وقت، والسماح للاختبار تأتي مرة واحدة على الأقل.

الخميرة، عجين، ب، الفطائر، عن، المايونيز، ب، بيضة

هذا البديل من الاختبار هو مناسبة لكلا القلي والفطائر الخبز في الفرن. يصبح العجين البعيد لينة، لطيف، فمن السهل وممتعة للعمل مع. يتم الحصول على الخبز عن طريق الجو.

• 250 غرام من المايونيز.

• أربعة ملاعق كبيرة من الزيوت النباتية.

• واحد بيضة الخام.

• 50 غرام من الخميرة الخام (يمكن استبدال الخميرة الجافة).

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقتين من السكر.

• 1.2 كغم من الدقيق.

المياه الاحماء وتذوب في ذلك شريحة من الخميرة الطازجة.

البيض كسر في وعاء لخلط وخفق خفقت حتى رغوي متجانسة الاتساق.

في البيض ضرب وضع المايونيز، صب في الزيت النباتي، إضافة السكر والملح، وإثارة مع ملعقة.

حل الخميرة، تصب في خليط البيض، ويقلب جيدا.

يضاف الطحين، يخلط العجينة مع اتساق ناعم. إذا اتضح السائل جدا، إضافة 200-300 غرام آخر من الدقيق.

قم بتغطية الحاوية بقطعة عجينة بقطعة قماش جافة ووضعها في حرارة لمدة ساعتين.

أثناء التدقيق، رسم العجين المتزايد بيديك.

بعد ساعتين، خطوة مزدوجة العجين والبدء في تشكيل الفطائر.

عجين، ب، الفطائر، عن، المايونيز، ب، بيضات

وصفة مفيدة لربات البيوت الاقتصادية والعملية مفيد جدا خلال هذا المنصب. يتم إعداد هذا العجين للفطائر على المايونيز بسرعة، من الحد الأدنى من المكونات، والخبز لفترة طويلة يحافظ على نضارة.

• 150 غراما من المايونيز.

• ثلاثين غراما من الخميرة الخام.

• أربعة أكواب من الدقيق.

• واحد ونصف ملاعق من السكر.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

في الماء الدافئ، تمييع الخميرة، وترك لمدة خمس دقائق لجعل رغوة.

وضع المايونيز والملح والسكر في الماء الخميرة، مزيج.

إضافة جزء من الدقيق المنخل إلى الخليط، وخلط عجين لينة.

تغطية مع الأنسجة بحيث لا تحصل على التهوية، والسماح لها الجلوس لمدة ساعة أو اثنين أو اثنين. ترتفع العجين.

وضع العجين في كيس من البلاستيك وإرساله إلى الثلاجة، إذا كنت لا تنوي خبز الكعك على الفور.

عجين، ب، الفطائر، عن، المايونيز، ب، الخميرة

الخبز دون الخميرة هو لذيذ مثل الخميرة. إعداد العجين للفطائر على المايونيز، مضيفا الصودا الخبز بدلا من قاعدة الخميرة أو مسحوق الخبز. احصل على فطائر لذيذة جدا في الفرن.

• 120 غراما من المايونيز.

• 370 غراما من الدقيق.

• كبير البيض الخام.

• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛

• ملعقة كبيرة من الخل ٪،

• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.

صب البيض في وعاء الخلط.

إضافة السكر والملح، خفقت كل شيء في خفقت الرغوة الصلبة.

إطفاء الصودا بالخل وإضافة إلى خليط البيض.

صب تدفقت الحليب الحار، ووضع المايونيز، وخلط كتلة حتى على نحو سلس.

صب جزئيا الدقيق المنخل، العجين العجين أولا مع ملعقة، ثم مع يديك.

العجين الناتجة يجب أن تكون مهواة، لينة.

على الفور قطع العجين إلى قطع، شكل الفطائر والخبز في الفرن.

العجين، ب، الفطائر، عن، المايونيز، أيضا، حمض قشدة

طعم لذيذ من خبز على هذا الاختبار يعطي القشدة الحامضة. يجب أن تؤخذ وصفة علما مضيفة العملية الذين سوف تكون قادرة على طهي الفطائر رائعة من بقايا القشدة الحامضة والمايونيز.

• 140 غراما من المايونيز.

• 450 غرام من الدقيق.

المايونيز والقشدة الحامضة وضعت في وعاء للعجين، وخلط مع شوكة.

إضافة البيض، خفقت مرة أخرى.

فرز الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز، مزيج.

عجن العجين، صب خليط الدقيق في الكأس في أجزاء.

تغطية العجين مع فيلم والسماح لها بقية لمدة نصف ساعة.

يصبح العجينة المقطوعة للفطائر على المايونيز أكثر تجانسا.

عجين، ب، الفطائر، عن، المايونيز، أيضا، يوغيرت

من العجين المطبوخ على هذه الوصفة، يمكنك الحصول على فطائر خبز رائعة. بفضل البيض، سوف تكون القشرة متموج، واللبن والمايونيز سيجعل الخبز لينة. يتم إعداد العجين بسرعة وسهولة.

• ثلاثة أكواب من الدقيق.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كيفير تصب في وعاء، إضافة مسحوق الخبز وتخلط جيدا. كوموشكي لا ينبغي أن يكون. السماح للوقوف لمدة خمس دقائق.

فرز الدقيق، إضافة الملح، مزيج.

بشكل منفصل سوط مايونيز مع البيض.

قم بتوصيل جميع المكونات السائلة.

إضافة دقيق، إضافة لينة، العجين لطيف.

وضعه في الثلاجة، ملفوفة في فيلم، لمدة 15 دقيقة.

اخراج، شكل الفطائر و خبزها في فرن محمى.

عجين المعجنات، ب، المايونيز، أيضا، ميلك

في محاولة لجعل العجينة السريعة على الحليب، واستبدالها بالماء الدافئ. سوف طعم الفطائر تتحول إلى أن تكون أكثر لطيف، وسوف يكون الخبز ليونة. بدلا من كوب من الحليب، يمكنك أن تأخذ خليط من الحليب والماء، اتخذت في نسب متساوية.

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.

• ملعقة صغيرة بدون ملح؛

• عشرة غرامات من الخميرة الجافة.

• ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة.

في مقلاة دافئة الحليب حتى الدافئة وتذوب الخميرة في ذلك.

في الحليب على الفور إضافة السكر لتغذية الخميرة، وثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.

في القاعدة أو معدل الدقائق من خلال خمسة على سطح السائل يجب أن تظهر الرغوة. اسمحوا الخميرة تأتي في غضون خمسة عشر دقيقة.

صب الحليب الخميرة في وعاء مع الجانبين عالية، إضافة المايونيز والملح وخلط بلطف.

دلك العجين، يرش الدقيق مع ملعقة.

عندما تصبح كتلة ضيقة والملعقة يتوقف للتعامل مع العجن، بدء العمل مع يديك.

تحريك العجين لمدة عشر دقائق.

تغطية مع منشفة وضعت في مكان دافئ لإثبات، مسحة دوريا. إذا كانت الخميرة تعمل بشكل صحيح، يجب أن يزيد العجين ثلاث مرات خلال وقت التدقيق.

بعد ساعتين، عندما ترتفع العجينة مرة أخرى، تبدأ في صنع الفطائر أو إزالة العجين في الثلاجة.

عجين، ب، مايونيز

هذا العجين، مهواة ولطيف العجين للفطائر على المايونيز هو عالمي. من ذلك يمكنك الحصول على الفطائر المقلية على قدم المساواة والمخبوزات. يمكنك طهيها على حد سواء في مقلاة، في الفرن، وفي مولتيفارك في القلي أو وضع الخبز.

• 150 غرام من أي مايونيز.

• واحد ونصف ملاعق من السكر.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• واحد ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو 25 غراما من الطازج.

سخن الماء، صب في وعاء ويخفف من الخميرة.

اسمحوا الخميرة الوقوف لمدة عشر دقائق.

وضع الملح والسكر والمايونيز في مياه الخميرة، مزيج.

عجن العجين بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. لا تجعل العجين حاد جدا. إذا كان الدقيق هو أكثر من اللازم، لا تضيف كل شيء.

يجب أن يكون اتساق العجينة ناعمة، ولكن متجانسة.

امنح الاختبار للارتفاع مرتين أو ثلاث مرات، وتركه في الحرارة لمدة ساعة ونصف.

العجين للفطائر على المايونيز – نصائح ونصائح

عجينة بسيطة للمايونيز هو إعداد جيد إذا كان المنزل لا يملك البيض أو الحليب. مثل هذا الخيار الاقتصادي يساعد عندما تحتاج إلى تحقيق المنتجات المتبقية بعد إعداد الطبق الرئيسي: اللحم المفروم والأرز والتوت، الخ.

دقيق في العجين للفطائر على المايونيز فرز بالضرورة. الطحين المؤكسج سيجعل الخبز مسامية، مهواة ولطيف جدا. أهمية خاصة هو غربلة، إذا كنت الطهي العجين على وصفة لا الدهون.

لا تسخن الحليب أو الماء إذا كنت تقوم بعمل عجينة الخميرة. في السائل الساخن الفطريات الخميرة سوف يموت، العجين لن ترتفع. الماء والحليب أو خليط من هذه يجب أن تكون دافئة، في أي حال من الأحوال الساخنة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدا، دع السائل يبرد.

لجعل العجين الخميرة الحصول على أفضل والخروج بشكل أسرع، وإرساله إلى الفرن ساخنة الحد الأدنى. تشغيله على 50 درجة مئوية قبل خلط ووضع الحاوية مع الاختبار في غرفة دافئة بالفعل. أوقف الفرن فورا، أغلق الباب. العجين في مثل هذا المكان الدافئ سوف تفعل بسرعة كبيرة.

خبز الفطائر من العجين على المايونيز بسرعة، حرفيا في 15 دقيقة. وبمجرد أن الجزء العلوي من الفطائر هو البني، فهي على استعداد.

يمكن وضع العجينة الجاهزة في كيس من البلاستيك وتخزينها على الرف العلوي من الثلاجة لمدة يومين. إذا كنت ترغب في طهي العجين للمستقبل، تجميده في الثلاجة. المنتج لا تتدهور وسوف تبقى لينة لمدة شهر. للتذويب، ببساطة إزالة العجين والسماح لها الاستلقاء في درجة حرارة الغرفة.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

نحن جعل العجين للمايونيز للفطائر – ببساطة ولذيذة!

عند إعداد الفطائر، لا يوجد شيء غير عادي – العجين بالنسبة لهم هو بسيط بما يكفي لطهي الطعام وأي مضيفة يعرف ويعرف كيفية القيام بذلك.

وصفات بسيطة للمايونيز (المعجنات)

ومن الجدير بالذكر أنه في المايونيز والخبز (وصفة مع الصورة أدناه) يمكن تطبيقها على إعداد أي شيء: من مثل هذا الاختبار هو ممكن لإعداد الفطائر (سواء المقلية والمخبوزة)، لأنه أيضا جعل الكعك وغيرها من المنتجات. طهي خبز مع المايونيز تسمح منتجات المخابز جاهزة قديمة منذ فترة طويلة، مما يجعل الحلويات اللذيذة، حتى عدة أيام بعد الطهي، أثناء الطهي مع القشدة الحامضة أو اللبن هو أقل ذيذ والتي لا معنى لها بعد بضع ساعات بعد الطبخ.

وتستخدم الخميرة العجين للفطائر والمايونيز على نطاق واسع في المخابز، والتي تعد مجموعة متنوعة من المنتجات للبيع – هناك عمر أطول من أهمية من أي وقت مضى.

لرفع الاختبار على المايونيز تحتاج مرتين من الوقت كما القشدة الحامضة

ومع ذلك، يمكن أن تكون ذات صلة لطهي الفطائر في المنزل – فإنه من المستحيل أن يأكل كل منهم في وقت واحد! وحقيقة أن العجين الخميرة ليس على المايونيز بسرعة يصبح لا معنى له من قبل الجميع. وهذا لا ينطبق فقط على الفطائر – الكعك في المايونيز، وكذلك الفطائر على المايونيز، وتخزينها أيضا لفترة أطول. وصفات لإعداد العجين (وصفة الاختبار أدناه) مع الخميرة والمايونيز، على الرغم من أن تختلف قليلا عن المعجنات المعجنات المعتادة، لها سماتها الخاصة. فلننظر فيها بمزيد من التفصيل.

لإعداد العجين للفطائر على المايونيز مع الخميرة، والتي يمكن أن يتم أي المعجنات، وسوف تكون هناك حاجة المكونات التالية:

1. بيض الدجاج – قطعة واحدة؛
2. زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
3. المايونيز – 1 التعبئة في 200-250 غرام؛
4. ملح – 2 ملعقة شاي.
5. السكر – 1-5 ملاعق كبيرة (يعتمد على ما العجين هو – أكثر الحلو للخبز).
6. الخميرة الطازجة – 50 غراما.
7. دقيق – 0،6-0،7 كجم؛
8. الماء أو الحليب – 0.5 أو 0.1 مل على التوالي.

الخبز من العجين على المايونيز لذيذ جدا وعالية السعرات الحرارية

كما ترون، العجين على الكعك في المايونيز (أو لغيرها من الخبز) لا يتطلب الكثير من المكونات التي لا تختلف عن الكفير أو العجين القشدة الحامضة. المقبل، والنظر في وصفة من إعداد، والتي ينبغي أن تكون معروفة إلى أي مضيفة – أنه يختلف قليلا من القشدة الحامضة أو الكفير.

عجين للمايونيز عن أي خبز

لخبز المايونيز كان لذيذ، يجب اتباع الخوارزمية التالية لإعداد العجين:

1. يتم تسخين الماء أو الحليب في وعاء منفصل إلى درجة حرارة 60 درجة.
2. في عملية تسخين المياه يجب أن تكون في وعاء منفصل للتغلب على البيض، الذي يضيف زيت الزيتون والملح والسكر والمايونيز. هذا كله هو جلد إلى اتساق متجانسة.
3. وعلاوة على ذلك، في الماء الساخن (الحليب)، تضاف الخميرة التي يتم حلها ويقلب.
4. يجب إضافة الماء / الحليب إلى البيض المضرب مع المايونيز والمختلطة.
5. بعد ذلك، يضاف الخليط الناتج قليلا من الدقيق والعجين المعجن. ومن الجدير بالذكر أن العجين للمايونيز للفطائر دون الخميرة يكاد يكون من المستحيل لطهي الطعام. دلك يجب أن يتم العجين بعناية بحيث لا توجد كتل من الطحين.
6. المقبل، يتم وضع العجين في وعاء، مغطاة منشفة دافئة رطبة وضعت في مكان دافئ للرفع. وقت الاختبار للمايونيز هو حوالي 2 مرات أكبر من ذلك من القشدة الحامضة.

وينبغي أن يقال أن أي المعجنات المصنوعة من المايونيز هو أيضا أكثر من السعرات الحرارية من على أساس الكفير أو القشدة الحامضة، مما يجعلها أكثر مغذية، لذلك عليك أن تأكل أجزاء أقل للشبع.

العجين للمايونيز للفطائر: خطوة وصفة خطوة مع الصورة

في الحليب الدافئ، إضافة الخميرة ويقلب

في وعاء منفصل، تغلب على البيض، الذي يضيف الملح والسكر وزيت الزيتون والمايونيز

الآن نحن ربط وتخلط كل شيء

في الخليط الناتج، تضاف تدريجيا الطحين ودلك العجين

يتم وضع العجين في وعاء، مغطاة وضعت في مكان دافئ لرفع

عجين، إلى داخل، مايونيز

الأربعاء، 28 كانون الثاني (يناير) 2015

لا أصدق ذلك، ولكن كم أنا أعرف من وصفات الاختبار المنزل، وهذا أصبح مألوفا في الآونة الأخيرة. ولكن يمكنني أن أؤكد لكم أنني وقعت في الحب مع العجين الخميرة في المايونيز لأول مرة وإلى الأبد. هذا العجين هو ببساطة مذهلة – لطيف وطيع جدا. والخبز من اتضح لينة على نحو غير عادي، الرائعة، لذيذ، وبالتالي لا تنمو قديمة لعدة أيام!

وصفة لهذه العجين الخميرة اللذيذة تشمل المايونيز – أنصحك لاستخدام منزلك أو تأخذ مخزن ذات جودة عالية. ومن الواضح أن الاختبار لا يحتوي على الزيوت النباتية، لا البيض – هذه المكونات موجودة بالفعل في المايونيز.

بعد أن حاولت العجين الخميرة على المايونيز مرة واحدة، والآن، وبصراحة، وأنا لا أريد حقا أن نفكر في خيارات أخرى. الفطائر، والفطائر، والكعك، الضفائر وحتى الخبز على أساسها هي ببساطة لا تشوبها شائبة! محاولة وأنت!

الوجبات: 1

وقت التحضير: 2 ساعة 15 دقيقة

إعداد الأطباق في خطوات مع صورة:

وصفة لهذه العجين الخميرة محلية الصنع وتشمل المكونات مثل: دقيق القمح والحليب والماء والمايونيز والملح والسكر والخميرة. هذا الأخير كنت تستخدم الجافة الجافة، التي تضاف على الفور إلى الدقيق. يمكنك أن تأخذ جافة فقط (5 غرامات) أو ضغط (15 غراما)، ولكن قبل ذلك سوف تحتاج إلى أن يتم تفعيلها في الماء الدافئ مع السكر لمدة 20 دقيقة.

لذلك، في وعاء نقوم بفحص دقيق القمح.

صب الخميرة النشطة الجافة إلى الدقيق (عن الآخرين قلت أعلاه) وتخلط كل شيء بشكل جيد.

في السفينة الأخرى نربط جميع المكونات الأخرى: الحليب الدافئ والماء والمايونيز والملح والسكر. حتى التجانس، لا تحتاج إلى مزيج – دردشة طفيفة.

الآن صب الخليط في حفرة عميقة في الدقيق و دلك العجين.

العجن يجب أن تستمر 15 دقيقة على الأقل، بحيث يصبح العجين الخميرة على نحو سلس تماما ومتجانسة. اتضح لينة وناعمة. يمكنك استخدام صانع الخبز لهذا الغرض، إذا كنت تريد.

نترك العجين في الحرارة لمدة 2 ساعة الارتفاع، مما يجعل 1 عقبة بعد ساعة. لا ننسى أن تغطي وعاء مع منشفة أو تشديد مع فيلم بحيث عملية الاختبار لا تتلاشى عملية التدقيق. بعد 2 ساعة، العجين سوف تنمو 2.5 مرة.

انظروا، ما فرحة – العجين هو العطاء بحيث أنه من الصعب أن ينقل من خلال صورة. معه تريد أن تبدأ العمل عاجلا: صب الفطائر أو جعل فطيرة.

إذا كنت تحب الكعك محلية الصنع، وأنا أنصح لك أن ننظر أيضا في وصفة لعجينة عالمية، والتي هي مناسبة لصنع الفطائر والفطائر، لفات، الزلابية والخبز.

بالمناسبة، مع هذا الاختبار أنا أعدت الفطائر مع مربى التفاح، فإنه لأمر مؤسف أن لا أستطيع التعامل معها لك بحيث يمكنك نقدر النتيجة.

جميع النصوص والصور المنشورة على FineCooking.ru محمية بموجب قانون حقوق التأليف والنشر.

يحظر أي إعادة طبع جزئي أو كامل للمعلومات المنشورة دون ارتباط نشط بالمصدر.