عجينة سريعة من الخميرة الجافة: للخبز والفطائر

معرض الصور: عجينة سريعة من الخميرة الجافة: للخبز والفطائر

عجينة سريعة وسهلة من الخميرة الجافة

1. نوع الطعام: المعجنات
2. النوع الفرعي للطبق: عجينة.
3. عدد الحصص لكل إخراج: 10-15 حصص.
4. وزن طبق الجاهز: 500-700 ز.
5. وقت التحضير:.
6. المطبخ الوطني الذي الطبق ينتمي: الروسية.
7. الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:

المكونات اللازمة للاختبار

• الدقيق – 0،4-0،5 كجم
• الملح – 10 غرام
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر – 50 غراما
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة
• الماء أو الحليب (في شكل دافئ) – 0.3 لتر

الخميرة الجافة العجين

خميرة الخميرة من الخميرة الجافة

بوف، حلويات، من، جف، خميرة

نوابنا يجعلنا نعيش على 10،000، وربما كان ذلك قد تغير إلى الأفضل،

لا جديد، والطريقة المعتادة الطبخ omleta.Ya هذا الملحق الطبخ التقليدي عجة مع tykvoy.Vot هو حقا الأصلي ولذيذ!

مؤلف جميع وصفات شكرا! مجرد نصيحة ضخمة، لا طحن ولا تمتد ما يمكن أن يقال في كلمتين (على سبيل المثال، ثم، ثم نحن.

أحلم الزلابية، ولكن أنا كسول جدا للقيام بذلك، أريد أيضا مع البطاطا والجبن المنزلية.

وكيف يعيش الناس إذا كان الراتب بأكمله هو 10،000 روبل؟ وهذا هو راتب غالبية الروس.

عجين، ب، الفطائر، ب، جف، الخميرة. جميع الوصفات الممكنة لاختبار الخميرة الجافة

كل عشيقة الحقيقية مع سهولة وحتى يتقن يتقن مع الخبز أي تعقيد، سواء كان ذلك الفطائر والبيتزا أو الكعك. وبطبيعة الحال، عند التحضير للطهي، وقالت انها في كثير من الأحيان يستخدم العجين للفطائر مع الخميرة الجافة. ومع ذلك، كل امرأة تعرف وصفة خاصة بها. بعد كل شيء، حتى وجود نفس المنتجات، يمكنك الحصول على نتائج مختلفة تماما في الإخراج، كل ذلك يعتمد على نوعية هذه المكونات، ظروف معينة، ومهارات المضيفة وحتى مزاجها. لذلك، دعونا النظر في الوصفات الرئيسية، والتي يمكنك إعداد العجين على الخميرة الجافة. أيضا سوف نفتح بعض أسرار تصنيعها. ولكن أولا دعونا معرفة لماذا المزيد والمزيد من ربات البيوت يفضلون الخميرة الجافة.

الخميرة الجافة ضد الضغط

تبدو الخميرة الجافة مثل حبيبات أو “worms9raquo؛ أحجام مختلفة من لون الرمل. يتم الحصول عليها ببساطة: يتم تجفيف الخميرة الجافة عن طريق عملية. والميزة الرئيسية للمنتج الجاف هو العمر الافتراضي الطويل لمدة تصل إلى عامين. حتى علبة مفتوحة يمكن أن تكون طويلة بما فيه الكفاية في خزانة المطبخ بسيطة.

إعداد العجين من الخميرة الجافة يستغرق وقتا أقل، لأنه يرتفع على الفور تقريبا. لا تنتظر ليلة لبدء الخبز، وهو ما يكفي لمدة ساعة ونصف. الخبز من الخميرة الجافة في الجودة ليست أقل شأنا من ذلك في وصفة من تلك التي استخدمت الضغط المعتاد.

أسرار صغيرة من العجين لذيذ

لإعداد اختبار لذيذ حقا، تحتاج إلى اتباع سوى عدد قليل من القواعد البسيطة. وهنا هم:

1. منتجات ذات جودة ممتازة. زبدة سيجعل العطاء الخبز، والخضروات – أكثر تهوية. فمن الأفضل لتجنب استخدام السمن عند إعداد العجين للفطائر مع الخميرة الجافة.
2. يجب وضع السكر بقدر ما هو محدد في وصفة، لا أكثر ولا أقل.
3. يجب أن يحتوي الدقيق على 24٪ على الأقل من الغلوتين ويكون أعلى درجة، والحليب – الطازجة. يجب أن يكون منخل الدقيق لإثراء ذلك بالأكسجين.
4. يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة قبل العجين العجين، وينبغي تسخين الحليب إلى 35 درجة.

ماذا يجب أن لا تنسى

عند إعداد العجين الخميرة، فمن الضروري أن مزيج منفصل المكونات الجافة والسائلة، ومن ثم الجمع بينهما بلطف، ومنع تشكيل كتل. لخلط كل شيء ضروري في غرفة مع نوافذ مغلقة: العجين من الخميرة الجافة خائفة جدا من المسودات. إذا كان ذلك ممكنا، وتجنب استخدام المتداول دبوس، فمن الأفضل أن تمتد كتلة الاختبار مع يديك إلى الحجم المطلوب ويرش مع الطحين. خبز في درجة الحرارة المثلى من 180-200 درجة وفي أول 15-20 دقيقة فمن الأفضل أن تمتنع عن فتح باب الفرن. الآن بعد أن كنت تعرف القواعد الأساسية لإعداد الخميرة العجين، ونحن نقدم لكم العديد من وصفات مختلفة لجميع المناسبات.

لإعداد العجين للفطائر الحلوة والمالحة، تحتاج ساعات عن سنتين ونصف والمنتجات التالية: 20 غراما من الخميرة الجافة (انها كيسين)، نصف لتر من الحليب الطازج، و 150 غراما من السكر، 4 بيضات، 220 غرام من الزيت النباتي (المكرر )، كيلوغرام من دقيق القمح المخلوط وملعقة صغيرة من الملح. في درجة حرارة 35 درجة الحليب، إضافة الخميرة الجافة وملعقة كبيرة من السكر، وتخلط حتى يذوب. وضعنا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت في الحليب الدافئ المتبقية نحن دفع كل البيض ومزجها مع خفقت أو شوكة. صب في ملعقة أعدت، ثم يضاف الملح والسكر والزيت وتخلط مرة أخرى. أدخل الدقيق الدقيق المخلوط ودلك العجين. يجب أن تكون ضيقة وعدم التمسك يديك. الآن يجب تغطية العجين بقطعة قماش، على سبيل المثال منشفة المطبخ، ووضعها في مكان دافئ، إلى البطارية. بعد حوالي أربعين دقيقة ستلاحظ أنه قد ارتفع، فإنه يحتاج إلى سحق قليلا وترك لساعة أخرى. بعد العجين للفطائر مع زيادة الخميرة الجافة في حجم كاف، انتقل إلى الخبز.

عجين، عن، جف، الخميرة

عند إعداد البيتزا من عجين الخميرة، ينبغي أن تدحرجت رقيقة قدر الإمكان، لأنها سوف لا تزال ترتفع إلى سمك المطلوب. غير كافية توالت أساس عندما الخبز يمكن ببساطة “امتصاص 9raquo؛ حشو الخاص بك، وتحويل المنتج إلى فطيرة العادية. لذلك، لإعداد العجين للبيتزا، نحتاج هنا المنتجات التالية: كيلو من دقيق القمح، ونصف لتر من الحليب الطازج والمياه المعدنية، و 50 غراما من السكر، ومائة غرام من الزيت النباتي، وعلبة من الخميرة الجافة (11 غراما)، وقليل من الملح. في الحليب الدافئ، تمييع السكر والخميرة، وترك ملعقة لمدة 20 دقيقة. تخلط المكونات المتبقية، وتضيف ملعقة وتترك العجين لمدة نصف ساعة – الخروج. ثم لفة مع دبوس المتداول إلى سمك المطلوب، وشكل ووضع حشو المفضلة لديك. نحن خبز البيتزا على الخميرة في درجة حرارة لا تزيد عن 180-200 درجة.

يعرف الكثيرون أن البيتزا لذيذة أكثر على هذا الكوكب هي الإيطالية. ومن المرجح أن السر الرئيسي من مذاقه – في الاختبار، لأن ملء يمكن أن يكون على الاطلاق أي. ولكن في الواقع مثل هذه البيتزا، وعلى وجه التحديد مثل هذا الأساس، والآن كل ربة منزل يمكن طهي الطعام في مطبخها. نحن نقدم لك وصفة واحدة للخميرة الجافة للبيتزا الإيطالية. يجب علينا أن نأخذ كوب من المياه المعدنية ساخنة، وثلاثة أكواب من دقيق القمح طاحونة، ملعقة صغيرة من ملح البحر، وملعقتين من الخميرة الجافة (بدون شرائح)، ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين من زيت الزيتون. يجب أن يخلط الدقيق ويخلط بالملح. أضيفي الخميرة بالماء الدافئ والسكر واتركه لمدة خمس دقائق ثم أضيفي إلى الدقيق والملح، ثم صب الزيت. لمدة سبع دقائق، دلك العجين بيديك حتى تصبح مرنة والعصي على اليدين. غطاء وعاء مع قاعدة أعدت مع منشفة أو قطعة قماش نظيفة وترك لمدة الوقوف لمدة 40 دقيقة أو ساعة. هذا العجين الإيطالي للبيتزا هو أفضل لتمتد بيديك للحفاظ على هيكلها الدقيق. تقسيم إلى العدد المطلوب من أجزاء، وإعطاء الشكل المطلوب وسمك، وملء ملء والخبز في الفرن حتى جاهزة.

عجين على البخار

عندما الضيوف على وشك أن خطوة على عتبة، وفي المنزل – الكرة من لفة، عجين فطيرة سريعة هو ما تحتاجه. وعلاوة على ذلك، فمن الممكن أن يخبز على حد سواء والفطائر والكعك. لذا، تأخذ لإعداد المنتجات التالية: 250 غرام من الحليب الدافئ، ثلاث بيضات، وعلبة زبدة، ملعقتين من السكر مع شريحة، ملعقة صغيرة من الملح والفانيليا والسكر (للالمعجنات الحلوة)، مجموعة من الخميرة الجافة و700-800 غرام من الدقيق منخول أعلى درجة (القمح). في الحليب الدافئ، يخفف الخميرة والسكر. تذوب الزبدة في فرن الميكروويف ويضاف إليها البيض، مزيج. تخلط معا خليط من البيض والزبدة والحليب مع الخميرة والسكر. إضافة بقية المكونات: الدقيق والملح والفانيلين. دلك العجين. عندما يكون جاهزا، شكل المنتجات نصف المصنعة (الكعك والفطائر والفطائر) ويخبز في الفرن. مثل هذا العجين للفطائر مع الخميرة الجافة – مجرد العثور على الضيوف غير متوقعة، والتي يمكن دائما أن يجتمع مع المعجنات الطازجة اللذيذة.

عجين، عن، يوغيرت

الوصفات المذكورة أعلاه تحتوي أساسا على نفس تكوين المنتجات. نحن نقدم لك وصفة أخرى تقوم على أساس يمكنك إعداد العجين للفطائر. الخميرة الجافة في هذا الإصدار يجب أن تضعف ليس في الحليب، ولكن في الماء، بعد إضافة الكفير. لذلك، على وصفة تحتاج إلى أن تأخذ: علبة من الخميرة الجافة، ملعقة كبيرة من السكر ونصف لتر من اللبن، والبيض، وقليل من الملح، وكيلوغرام من دقيق القمح، وثلاث ملاعق من زيت (نباتي)، والبيض آخر للتشحيم الفطائر. في كمية صغيرة من الماء الدافئ يخفف الخميرة والسكر، وضعت في مكان دافئ. لاحظ كيف سوف أوبارا ترتفع أمام عينيك، حرفيا في 7-10 دقائق.

في الكفير في درجة حرارة الغرفة، إضافة البيض والملعقة والملح والزيوت النباتية وتخلط جيدا. ينقش الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين، الأمر الذي سيجعل الخبز متجدد الهواء، ويضع في الخليط المعد، ويعجن العجين ويتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة قادمة. مرة واحدة إلى قذف والبدء في تشكيل الخبز في المستقبل. يتم استخدام البيض الثاني، المحدد في وصفة، لتليين الفطائر ولفات. يجب أن يكون ضرب قليلا واستخدام فرشاة الطهي لشحوم المعجنات لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى أنها على استعداد، وسوف تعطيه لون رودي لطيف وتألق.

ملء للفطائر على الخميرة

الآن بعد أن كنت تعرف عدة وصفات لإعداد العجين على أساس الخميرة الجافة، قد يكون جيدا مسألة ما يجب القيام به مع المعجنات.

الجواب سوف اقول لكم قلبك، والحدس، وتفضيلات عائلتك. الفطائر الحلوة مليئة التفاح والتوت والمربى والمربى سميكة. في غير محلى يمكن أن يكون ملء البيض والأرز والبطاطا والفطر واللحم المفروم وحتى الأسماك.

حسنا، مع البيتزا بشكل عام، لا توجد مشاكل، ووضع كل ما تجد في الثلاجة: السجق والجبن والخضروات والفطر والأطعمة المدخنة. يمكنك جعل البيتزا أحادية، مع نوع واحد من التعبئة، ومتنوعة. واعتمادا على ما سمك العجين تريد أفضل، وبهذه الطريقة سوف تجعل من ذلك، لفة أكثر أو أقل والسماح لها ترتفع. والنتيجة مفاجأة لك وتجعلك سعيدا.

عند بدء الخبز، لا تخافوا من الخيال وتجربة مع الأطعمة المختلفة وحشو للفطائر. سوف الخميرة الجافة جيدة توفر لك مع العجين مهواة لذيذة، وهو ما يعني أن البيتزا والفطائر سوف تتحول لذيذ. وبالإضافة إلى ذلك، والطبخ لهم لا يستغرق الكثير من الوقت، وبالتالي، والتدليل الأقارب الخبز والأصدقاء يمكن أن يكون في كثير من الأحيان كما كنت نفسك تريد ذلك. الخميرة الجافة سوف تفتح لك آفاق صنع روائع الطهي في بضع دقائق فقط. خلط العجين، وذلك باستخدام اثنين فقط من حزم الخميرة، في ثلاث ساعات يمكنك الحصول على تلة من الفطائر الحلوة عطرة، البيتزا لتناول العشاء مع أي حشو، على سبيل المثال، كعكة مغلقة للغد.

نحن نستعد الخميرة العجين على الخميرة الجافة للفطائر (الفطائر)

ويخصص هذا المقال لتجف الخميرة وطرق لإعداد اختبار على أساسها. منطقيا، ويمكن تقسيمها إلى 3 كتل:

• كتلة الأولى يجيب على الأسئلة المتعلقة جوهر الخميرة الجافة: تعريف، وميزات.
• الكتلة الثانية هي مجموعة مختارة من وصفات مختلفة من شأنها أن تساعدك بسرعة وسهولة إعداد العجين من الخميرة الجافة للفطائر غير المحلى والفطائر.
• وتخصص كتلة ثالثة لمختلف المشاكل المرتبطة العجن الاختبار. نصائح، الفروق الدقيقة – كل شيء هناك.

من أجل الراحة، أدناه هو المحتوى الذي يتم تمييز الأقسام من المقالة. وهذا سوف يسمح لك للتنقل بسهولة في ذلك والانتقال على الفور إلى موضوع الفائدة.

حاولت أن أكتب بطريقة أكثر تفصيلا ومفهومة، ونتيجة لذلك، وأنا الحصول على المساعدات الطهي صغيرة أو مذكرة، والتي يمكن حفظها في الإشارات المرجعية ومن وقت لآخر للنظر في ذلك للحصول على معلومات مفيدة.

ما هو الخميرة الجافة؟

الخمائر والفطريات، فإنها تنتمي إلى المملكة من الفطر. الفطر في الطبيعة كبيرة! بعض مفيدة للشخص، والبعض الآخر على العكس جلب العديد من المشاكل.

في الخميرة التجارية الخميرة التجارية المستخدمة – ساشاروميسز سيريفيسياي. وعادة ما تسمى “خميرة الخباز”. أنها تتغذى على الجلوكوز، في حين تشكيل ثاني أكسيد الكربون. في الواقع، وبالتالي، وزيادة العجين في الحجم، ويصبح أيضا الخصبة وناعمة.

الخميرة “الحية” المستخدمة سابقا، والتي غالبا ما تباع في شكل مضغوط. ثم في عام 1945، اخترع الخميرة الجافة في هولندا، التي كان ينظر إليها على أنها انفراجة في صناعة المواد الغذائية. ولكن، على الرغم من فوائد عديدة من الخميرة الجافة، الخميرة المضغوطة لم تفقد أهميتها اليوم. وهناك عدد كبير من الناس يفضلون لطهي العجين على الخميرة الخام.

في هذه المقالة سوف تولي اهتماما فقط الخميرة بيكر الجافة. سأخبرك عن الأنواع الأخرى في مقالة أخرى.

أنواع وخصائص الخميرة الجافة

تم الحصول على الخميرة الجافة عن طريق تجفيف كتلة الخميرة السائلة الخام. وبطبيعة الحال، تطورت هذه العمليات مع مرور الوقت، والآن هناك أنواع مختلفة من الخميرة الجافة.

تقريبا، هناك ثلاثة أنواع من الخميرة الخباز:

1. الخميرة النشطة الجافة.
2. الجافة الفورية للذوبان (الخميرة الفورية).
3. الخميرة الجافة للخبز السريع (الخميرة السريعة الارتفاع).

ظهرت الخميرة النشطة الجافة أولا. كما ذكر أعلاه، في منتصف القرن الماضي. في الأجهزة الخاصة تم تجفيف الخميرة السائلة لفترة طويلة (10-20 ساعة) إلى محتوى الرطوبة من 7٪. وهي حبيبات (كرات) يبلغ قطرها 1-2 ملم.

قبل عجن العجين، يجب إضافة هذه الخميرة إلى الماء الدافئ أو الحليب وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تظهر رغوة سميكة. يتم تنشيط الخميرة، كما لو “يستيقظ” ويؤدي رد فعل، والتي من خلالها يبدأ العجين لتضخم.

على الرغم من العديد من المزايا بالمقارنة مع الخميرة المضغوطة (سهولة التخزين والنقل، وزيادة العمر الافتراضي)، الخميرة الجافة أقل نشاطا، يمكننا القول أنها أسوأ في رفع العجين. كل ذلك بسبب ظروف التجفيف العدوانية، التي يتم خلالها تدمير جزء من الخميرة.

ظهرت الجافة، الخميرة الفورية في عام 1972. وأصبحت عملية التجفيف أكثر تعقيدا، وأضيف إليها الحفاظ على الفراغ. في النهاية، الخميرة أكثر “كاملة”. وكانت نسبة الرطوبة في الخميرة 4٪، وانخفض حجمها إلى حالة الغبار. حبيبات الخميرة تشبه في شكل لا الكرات، ولكن بعض العصي، اسطوانات. شخص يقارنها إلى الشعيرية صغيرة.

تضاف هذه الخميرة فورا إلى الدقيق. العجين يرتفع بشكل أفضل وأسرع بكثير.

الخميرة الجافة لتسريع الخبز هو استمرار لتلك الفورية. بل هي أصغر حجما، كما أنها ترفع العجينة بسرعة أكبر.

لا يزال بيع الخميرة الجافة مع مختلف المواد المضافة (مستحلبات، والإنزيمات، وما إلى ذلك) التي تؤثر على التأثير المطلوب (فلوفينس، إيرينس من الاختبار). في الخميرة يضاف أيضا البصل المجفف وغيرها من المكونات الغذائية.

لإعداد العجين الخميرة للفطائر (الفطائر)، يمكنك استخدام أي نوع من الخميرة الجافة. الفطائر المقلي أو المخبوزة ليست متشددة، مثل الخبز المخبوز في صانع الخبز. ذلك يعتمد أكثر على التفضيلات الشخصية ووقت الفراغ.

مزايا وعيوب الخميرة الجافة قبل الطازج

العديد من مزايا وعيوب الخميرة الجافة، المدرجة أدناه، هي ذاتية جدا. وهذا هو، أن واحد سيكون عاملا حاسما في اختيار الخميرة، لآخر – تافه.

إيجابيات الخميرة الجافة

الخميرة الجافة هي أكثر إحكاما، فإنها تأخذ مساحة صغيرة، وفي الدقيق التي تحتاج إلى أن تضاف بكميات أصغر.

إذا كنت مهتما في نسبة الخميرة الجافة والطازجة، ثم تذكر عبارة بسيطة: واحد إلى ثلاثة. وهذا هو، 1 غرام من الخميرة الجافة محل 3 غرامات من الخام (ضغط). هذه هي النسبة الأكثر شيوعا. بشكل عام، دائما قراءة التعليمات على الجزء الخلفي من الحقيبة. بالإضافة إلى الشركة المصنعة، لا أحد سيقول الحقيقة، لأسباب واضحة.

الخميرة الجافة أقل تطلبا لظروف التخزين، وعمرها الافتراضي قد تصل إلى عامين، وهو أطول بكثير بالمقارنة مع الخميرة الطازجة. أوافق، وهذا هو مريحة للغاية! اشترينا عدة أكياس، ووضعها في خزانة ونسيت عنها حتى كانت هناك حاجة إليها.

بالطبع، هذا ينطبق على حزم مغلقة مختومة. إذا تم فتح الحزمة، وهناك الخميرة قليلا اليسار، ثم هنا هي معالمه:

يتم تخزين الخميرة النشطة الجافة في هذه الحالة لم يعد من الشهر، ولكن من الأفضل استخدامها في الأيام القادمة.

يجب أن يتم تخزين الجافة سريعة المفعول (الفورية) الخميرة بعد الافتتاح لا يزيد عن يومين. أنها تتدهور بسرعة كبيرة، لأنها يتم تصنيعها باستخدام تكنولوجيا مختلفة. التعبئة والتغليف فراغ يحل.

والميزة الواضحة هي أنه يوفر الوقت. الخميرة الجافة أسرع للعمل، أسرع بدء لرفع العجين.

الجافة سريعة المفعول الخميرة على عكس الطازجة تقريبا لا رائحة. وهذا هو، على الأرجح لن يشعر رائحة محددة من التباهي أو شيء قذر.

وخلاصة القول أنه من الممكن ذلك: الخميرة الجافة هي السرعة والراحة.

سلبيات من الخميرة الجافة

مع عدد كبير من المزايا، لا يمكن للمرء أن لا يخلو من العيوب. ما هي؟

الخميرة النشطة الجافة يثير العجين “أسوأ” من الطازجة. وهذا هو، فإن الحد الأقصى للتأثير يكون 30-50٪ أقل. إذا كنت تريد العجين الخاص بك إلى الارتفاع إلى القمر، ثم استخدام الطازجة (الضغط).

الخميرة سريعة المفعول الجافة يرفع العجين تقريبا وكذلك الخميرة الطازجة، لكنها، دعونا نقول، تفقد بسرعة قوتهم. العجين يرتفع بشكل أسرع، ولكنه أيضا ينفجر بسرعة أكبر. وهذا يعني أن الانتظار الطويل (لساعات) لا يستحق كل هذا العناء – تحتاج فقط إلى نحت، خبز.

النقطة الأخيرة هي أكثر أهمية لخبز الخبز. نحن نستعد العجين للفطائر والفطائر. في حالتنا، فإنه عادة ما يكون على النحو التالي: عجن العجين على الخميرة الجافة، وانتظر وكل شيء – يمكننا المضي قدما. أكثر أن تفتت وتحمل ذلك لا يستحق كل هذا العناء.

لتلخيص، يمكنك القيام بذلك: الخميرة الجافة يتطلب السرعة.

وصفات من عجين الخميرة (على الخميرة الجافة)

وفيما يلي مجموعة مختارة من وصفات لالفطائر الخميرة والفطائر. بالطبع، كل هذه الخيارات يمكن استخدامها لأنواع أخرى من الخبز، ولكن النتيجة النهائية قد لا تكون واحدة كنت تتوقع.

ومع ذلك، أنا ألاحظ أن كل هذا العجين هو أكثر ملاءمة للخبز غير المحلى.

العجين، ب، جف، الخميرة، عن، وتر

عجين سريع الخميرة على الماء مع الخميرة الجافة، والتي هي مناسبة للخبز في الفطائر الفرن، والمقلية في مقلاة.

المكونات قليلة، يتم طهي هذا العجين حتى من دون البيض. خيار ممتاز، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في خبز شيء، في حين أن الإنفاق الحد الأدنى من الجهد والوقت.

• الخميرة النشطة الجافة – 1-2 ملعقة صغيرة (اعتمادا على الشركة المصنعة).
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح – ملعقة صغيرة واحدة؛
• زيت نباتي – 30 مل.
• دقيق القمح – 350 جم.
• الماء الدافئ – 300 مل.

كيفية جعل العجين للفطائر مع الخميرة الجافة

في كوب من صب الماء الدافئ، إضافة السكر هناك، 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والخميرة. تحريك وانتظر لمدة 10-15 دقيقة حتى الخميرة “يستيقظ”.

الآن صب في نفس وعاء من الزيت، إضافة الملح وتخلط جيدا مرة أخرى.

أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. المزيج الأول مع شوكة، ثم دلك العجين بيديك.

عندما يصبح العجين مرنة وليس لزجة جدا، وترك الأمر في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. كما العجين يرتفع أساسا، سيكون من الممكن المضي قدما إلى مزيد من الخطوات الطهي.

عجين الخميرة للحليب والفطائر الخميرة الجافة

خطوة بخطوة وصفة الخميرة العجين للفطائر مع الخميرة الجافة على الحليب. على الرغم من ذلك، ما هنا، وهذا العجين نفسه مثالية للفطائر المقلية. انها مستعدة ببساطة، ولكن لتذوق هو أكثر عطاء مما كانت عليه في وصفة السابقة. بالإضافة إلى الحليب، وشملت هذه الفطيرة اختبار أيضا بيض الدجاج.

• الخميرة الجافة – حزمة واحدة (11 جم)؛
• زيت عباد الشمس (غير مكرر) – ​​50 مل.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الحليب – 500 مل.
• ملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
• السكر – 2-3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• دقيق القمح – 1 كجم.

كيفية وضع العجين على الفطائر (على الخميرة الجافة)

الحليب دافئ قليلا. تحريك السكر والخميرة الجافة. انتظر حوالي 15 دقيقة.

دفع البيض إلى الحليب، إضافة الملح والزيت. تحريك جيدا مع شوكة أو خفقت.

إضافة جزء الدقيق عن طريق التحريك بدقة. عندما تصبح كتلة سميكة جدا، بدء العجن بيديك. أصبح العجين مرنة، وليس لزجة وعلى شكل كرة؟ ممتاز. يبقى لتغطية العجين مع منشفة ونسيانها لمدة 30-60 دقيقة. ثم، إذا كنت تريد، يمكنك مرة أخرى العجين العجين وانتظر 20-30 دقيقة أخرى.

العجين سوف تتحول إلى أن تكون مهواة، الخصبة والناعمة. ما تحتاجه للفطائر اللذيذة أو الفطائر!

عجين سريع للفطائر مع الخميرة الجافة على الكفير

وصفة جيدة لعجين الخميرة، وهو مثالي للفطائر المقلية. كيفير العجين تبين لذيذ جدا. يتم إعداده بسرعة ومع الحد الأدنى من حركات الجسم. أنا لا أعرف حتى ماذا تضيف. هنا تحتاج فقط لمحاولة!

• كيفير – 500 مل. يمكنك استخدام الحليب الحامض بدلا من ذلك.
• الخميرة النشطة الجافة (شركة ساف) – 11 ز.
• بيض الدجاج – جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
• زيت نباتي – 2-3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ملح مطبوخ – 0،5-1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح – حوالي 1 كجم.
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيفية طهي العجين الخميرة لفطائر الخميرة الجافة

1. بشكل عام، عملية الطهي ليست مختلفة. كل شيء هو نفسه كما سبق.
2. في الكفير الدافئ إضافة السكر والخميرة. السماح للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
3. الآن إضافة الملح، البيض المطرقة وإضافة السكر. تحريك جيدا.
4. إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ويقلب. دلك العجين المستدير.
5. نقله إلى وعاء كبير أو عموم، وتغطي مع منشفة وضعت في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة.

العجين سيزيد 1.5 مرات على الأقل، وسوف تصبح الخصبة والعطاء. وهذا يعني أنه يمكنك البدء في قالب الفطائر منه.

الخميرة، خميرة، عجين، ب، الفطائر، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة،

نظريا، يمكن اعتبار هذا العجين غنيا، لأنه يحتوي على الحليب والزبدة. من ناحية أخرى، لديها القليل جدا من السكر. ويرتبط الخبز مع الحلويات الحلوة. في نفس المادة، وتكرس جميع وصفات للفطائر غير المحلاة.

هذا العجين هو أكثر لذيذ ولذيذ. انها لذيذة حقا! بطبيعة الحال، العجين هو “لذيذ”، عندما ملء هو “لذيذ”. كل شيء مترابط. شيء أنا يضغط. دعونا نبدأ وصفة.

هذه الوصفة تسمح لك لطهي العجين تقريبا في 15 دقيقة، والتي، كما ترون، هو رائع جدا!

• دقيق القمح – 1 كجم.
• الحليب – 500 مل.
• زبدة (أو سمن) – 180 جم.
• السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة (وقت السلامة) – 11 غرام.

كيفية جعل الخميرة العجين لفطيرة الخميرة الجافة

1. خلط الدقيق مع الخميرة.
2. في الحليب الدافئ، حل الملح والسكر. وضعت في نفس النفط الناعم ويقلب مع شوكة.
3. خليط الحليب تصب في الدقيق، دلك العجين بيديك.
4. وضع العجين لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ، بحيث يكبر.

كما ترون، وهذا هو بسيط للغاية! بضع خطوات، وكان لديك العجين على الطاولة الخاصة بك، والتي يمكنك خبز الفطائر مع جميع أنواع الحشوات.

عجين، عن، مصل اللبن، ب، جف، الخميرة

هذا العجين مثالي للفطائر. فمن لينة، مهواة مثل زغب. سوف الفطائر تتحول إلى نفسه: لطيف والخصبة. أنها لن تفقد شكلها، فإنها لن تذبل حتى بعد بضعة أيام، والذي يسمح لهم لتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.

• الخميرة النشطة الجافة – 10 غرام.
• دقيق – 1-1،1 كجم.
• مصل اللبن الحليب السائل – 0.5 لتر.
• زبدة – 80 غرام.
• السكر – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بيض الدجاج – جهاز كمبيوتر شخصى 2.
• ملح – ملعقة صغيرة واحدة؛

إعداد العجين للفطائر المصل

المصل دافئ قليلا (حتى الدفء لطيف) في قدر.

تحريك فيه الخميرة والسكر. انتظر 10 دقائق.

صب في الزبدة المذابة، فاز البيض ويرش بالملح. جميع مختلطة جيدا، وأنه من الأفضل أن سوط مع خفقت.

إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة، واثارة باستمرار. عندما يثخن الكتلة، دلكه بيديك.

نقل العجين إلى وعاء كبير وانتظر 30-60 دقيقة. ثم يضعف، ويمكنك البدء في الطبخ الخبز.

كيفية طهي العجين الخميرة من الخميرة الجافة للفطائر – فيديو

لماذا لا يرتفع العجين على الخميرة الجافة

يحدث مثل هذا: يتم إضافة المكونات، مختلطة، عجن، وضع، الانتظار، الانتظار، والعجين لا ينمو. أنها لا تزيد! كيف يمكن تحقيق ذلك؟ لماذا؟ ما هو الخطأ في ذلك؟ وأعتقد أن لتحقيق هذه النتيجة، تحتاج إلى محاولة من الصعب جدا. هنا يجب عليك ببساطة تحليل كل ما تبذلونه من الإجراءات – على الأرجح، في مكان ما ارتكب خطأ.

ربما أضيفت الخميرة الجافة قليلا. الخميرة الجافة الجودة، على سبيل المثال، الفرنسية، وعادة ما سكب في نسبة: 11 غرام لكل 1000 غرام من الدقيق. إذا كان لديك أي شكوك، إضافة المزيد من الخميرة قليلا. اقرأ التعلیمات الموجودة علی العبوة.

الخميرة لا يزال يمكن مدلل. إذا أخذت منهم من التعبئة والتغليف فتح وقت طويل جدا، ثم، على الأرجح ليس هناك شيء سوى مقبرة الخميرة هناك.

قد يكون أن الخميرة هي ببساطة لم يتم تفعيلها. بسبب (الخميرة الجافة النشطة) وينبغي أن يحرك أولا في الماء الدافئ، هو في شيء دافئ، ولكن في الوقت نفسه، ليست ساخنة. رأيت رغوة، فقاعات؟ لذلك استيقظت الخميرة، ويمكن إضافتها إلى الدقيق.

إذا تم تسليم العجين في غرفة باردة، فإنه سوف تنمو ببطء شديد، وربما لن ترتفع على الإطلاق. للقيام بذلك، ينصح لوضع العجن العجن في قدر / وعاء وتغطي مع منشفة.

ربما لم تحرك ما يكفي من المكونات. فمن الضروري لتوزيع الخميرة أكثر شمولا طوال الاختبار. وفي الوقت نفسه، لا تفرط إذا كان يستغرق وقتا طويلا لسحق العجين، فإنه يمكن أن تتحول إلى أن تكون صعبة، وبالتالي، ليست لذيذة جدا.

إذا قمت بإضافة الكثير من الملح، فإن العجين تنمو أسوأ، منذ الخميرة ستبدأ لمجرد يموت من ذلك. وفي الوقت نفسه، الملح، دعونا نقول، حافزا هاما للتفاعل. فإنه يساعد على اختبار لتنمو بشكل أفضل. الخلاصة: الملح (على الأقل قرصة) دائما إضافة، ولكن لا تبالغي.

من أجل العجين أن يرتفع بشكل أفضل، إضافة أكثر من ذلك بقليل (1-2 ملاعق) من السكر. السكر هو الحلوى المفضلة من الخميرة.

العجين رقيقة جدا أو من الصعب جدا

وكثيرا ما يرجع ذلك إلى عدم الامتثال لنسب المكونات. وسوف أقول أكثر من ذلك، لا وصفة يمكن أن تضمن لك العجين المثالي، لأنك طهي، أولا وقبل كل شيء، لك.

ولكن لا بأس من ذلك. هو العجين رقيقة جدا ولزجة؟ إضافة القليل من الدقيق. العجين جاف جدا وصعب، وهذا لا يفسح المجال لليدين؟ إضافة القليل من الحليب الدافئ أو الماء.

يحدث أن العجن العجين، ومن ثم الخبز ورائحة كريهة من الخميرة. نعم أن هناك “رائحة”، ينتن العجين مع الخميرة، يقطع نكهة ملء ويغنم الشهية. هنا، بالطبع، يعتمد على التفضيلات الشخصية، شخص يحب هذه الروائح.

على الأرجح، تمت إضافة الخميرة أكثر من اللازم. شخص ما يخشى أن العجين لن ترتفع بما فيه الكفاية أو أن تكون خصبة، وبالتالي يلقي الخميرة الجافة في الدقيق مع الملاعق. ونتيجة لذلك، العجين لفترة طويلة يتجول، تتضخم عشوائيا في جميع الاتجاهات، ويتم الحصول على فطيرة مع الطعم المر ورائحة حادة من براغا.

2 تعليقات

وإذا كنت تستخدم الخميرة مع شريط من هذا العجين تتحسن أفضل أو العكس بالعكس؟

كما أفهم ذلك، لديك الخميرة الطازجة ضغط.

العجين سوف تتحول أكثر الرائع، تك. أكثر الخميرة الحية. “أسوأ، أفضل” يعتمد على التفضيلات الشخصية))