عجين الخميرة للفطائر في الفرن

والأكثر مناسبة لكعك الخبز والفطائر هو العجين، وكل ذلك بفضل حقيقة أنها قادرة على الحفاظ على ليونة لفترة طويلة. يتم توفير هذه القدرة من خلال وجود النفط والبيض (وخاصة يولكس)، والقشدة الحامضة والسكر – وهذا، في الواقع، هو الخبز. الخبز يجعل العجين ألذ وأكثر ليونة، ولكن أثقل في التدقيق، وهذا هو السبب يتم وضع الخميرة في المزيد من العجين ومعالجتها بشكل دقيق جدا. أدناه نناقش كل الفروق الدقيقة في العجن الخميرة العجين للفطائر في الفرن.

أسرار الخميرة العجين

دعونا نبدأ مع المبادئ الأساسية لطهي أي الكعك. ليس هناك الكثير منها، ولكنها مهمة جدا:

إلى قاعدة حلوة، إضافة 1.5 أو حتى 2 مرات أكثر الخميرة مما سيكون مطلوبا في غياب الاختبار.
في كثير من الأحيان، قبل الخلط، وينبغي إعطاء الخميرة الوقت لتفعيل، لذلك العجن لا يسبق عادة العجين عن طريق طهي الملاعق. كما تساعد أوبارا العجين الثقيل على الارتفاع بشكل أفضل.
العجين في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن انسداد مع الطحين، والسماح لها لا تزال لزجة قليلا، ولكن بعد الخبز فإنه سيحتفظ روعة ونعومة.

وصفة العجين الخميرة

دعونا نبدأ مع العجين بسيطة. الكعك نفسه صغير، لذلك هو وصفة بسيطة وسريعة نسبيا، وهو مثالي للمبتدئين.

قبل أن تتمكن من طهي عجينة الخميرة الغنية الخميرة الحلو، ودافئ الحليب لدرجة حرارة فوق درجة حرارة الجسم فقط، حل قليل من السكر في ذلك وتصب الخميرة على السطح. عندما يتم تنشيط الأخير (دقائق بعد 10)، صب الحل لثلث من الدقيق، ثم ضرب البيض وإضافة الزبدة المذابة. بدء خلط العجين وانتظر حتى تأتي معا. ثم مواصلة الخلط، صب تدريجيا كل الدقيق المتبقي. عند اكتمال العجن، قم بتغطية العجينة بقطعة قماش رطبة واترك إلى الإثبات لمدة ساعة تقريبا. الانتهاء من المنتج والمضي قدما في صب. قبل الخبز فمن الضروري ترك كل شيء للذهاب مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

وصفة لعجين الخميرة الحلوة للفطائر الحلوة

يتم إعداد هذا العجين مع الكثير من الكعك، وبالتالي فإن شراء الدوش ضروري لذلك.

أول شيء يجب القيام به هو حصاد البصاق. لإعداده في الحليب الدافئ، يتم تخفيف السكر ويخلط مع كمية صغيرة من الدقيق، ثم يتم سكب الخميرة بها. إعادة خلط كل ذلك معا، وترك الإسفنج لمدة نصف ساعة تقريبا، والدليل على نهاية التخمير سيكون فقاعات كبيرة على السطح ومبهمة في حجم المركز.

مجفف في الحمام

يضاف الدقيق المتبقي إلى الجزء الذي يأتي مع مبهمة، ثم صب البيض، وضرب مع الزبدة المذابة والسكر. يجب أن يعطى خلط مع صعوبة، وبالتالي انتقل إلى سطح العمل ودلك لمدة 5 دقائق.ترك العجين للذهاب لمدة ساعة، ثم قذف والمضي قدما في صب.

وصفة الخميرة العجين للفطائر على القشدة الحامضة

الخميرة الطازجة – 35 غرام؛
سكر – 65 غرام؛
قشدة الحامض – 155 غرام؛
صفار البيض – 2 قطعة؛
الحليب – 165 مل.
دقيق – 630 غرام؛
زبدة – 215 غرام.

الخميرة تنهار في الحليب الدافئ وترك لتفعيل. خفقت البيض والقشدة الحامضة جنبا إلى جنب مع السكر وذاب الزبدة، إضافة حل الخميرة والبدء في صب الدقيق. عندما يجمع العجين المقطوع معا، اتركه لإثبات لمدة 45 دقيقة قبل بدء صب والخبز.

يسمح بنسخ المعلومات فقط باستخدام مرجع مباشر ومفهرس إلى المصدر

عجينة لينة وعجينة للمعجنات في الفرن

من بين العديد من الوصفات التي تقدم عجينة للفطائر في الفرن، وهذا واحد هو أيضا مثيرة للاهتمام، مما يثير حول الإدارة الاقتصادية للاقتصاد مع جودة عالية دائما من المنتجات. فطائر اليوم هي للحساء. فهي صغيرة الحجم، ولكن داخل لديهم لذيذ بشكل غير عادي، وإن كان بسيط جدا المطبوخة ملء.

بعض النصائح

قراءة بعناية وصفة. يجب أن يكون العجين للفطائر المخبوزة مع الكعك. إذا كنت ترغب في استبدال الزبدة الجيدة مع المارجرين المشار إليها في وصفة، والتي معظم ربات البيوت متضاربة، ثم عليك أن تأخذ أقل من النفط، وإضافة عدد من المنتجات: يولكس، الكفير أو الحليب الرائب والملح. على السمن، العجين ليست أفضل من النفط، وخاصة الخميرة. هناك في البداية هناك أيضا الملح، ومصل اللبن، والليسيثين، والزبدة من الضروري لتصحيح وصفة كاملة. وخاصة إيلاء الاهتمام لنسب السائل والدقيق. فمن الأفضل للحفاظ عليها لا يتزعزع. وإلا، عجينة ذات جودة عالية للمخبوزات في الفرن لن تعمل. والشيء الرئيسي: جميع المنتجات للعجين يجب أن تكون دافئة، على الأقل درجة حرارة الغرفة.

فطائر لذيذة في الفرن

ملء يمكن أن يكون أي، ولكن إذا تركت اللحوم غير المطالب بها من مرق للحساء، ثم وهذا هو الخيار الأفضل. يمكنك حتى الاعتماد على بيروزكي مقدما، يغلي عليه أكثر من ذلك بقليل. سوف تحتاج اللحوم المغلي غرام ثلاثمائة أو أربعة مائة، الجزرة الصغيرة، نصف لمبة، 5-6 البطاطا المتوسطة والزبدة – كم لا تمانع، والزيوت النباتية، أي الخضر. للاختبار، تحتاج إلى خمسين غراما من الخميرة الطازجة، ملعقتين من السكر، نصف كوب من القشدة الحامضة، كوب من الحليب، بيضتين، نصف كيلوغرام من الطحين، مائة غرام من السمن، ملعقة من الملح.

الصور - دار الضرب للنقود

كيف نقوم بإعداد العجين المعجنات في الفرن

– أوبارا. نصف كوب من الحليب الدافئ ولكن ليس ساخنا، وملعقة من السكر والخميرة لتوحيد. لا تخلط. الخمائر يجب أن “يستيقظ” أنفسهم وتكون فقاعات. في عشر إلى خمس عشرة دقيقة سيكون ملحوظا جدا. الآن سيكون هناك جراد البحر: إضافة خمس ملاعق من الدقيق والدلك. غطاء ووضعها في مكان هادئ دافئ (بدون مسودات) لمدة نصف ساعة.

– الخبز. لمضاعفة مضاعفة لإعطاء الكعك: صفار الجلد والحليب الأخرى والسكر والملح والدقيق. وأخيرا، أدخل ذوبان، ولكن ليس الساخن السمن، دلك بشكل صحيح. ضع العجين في وعاء، وضعه في وعاء أو وعاء، غطاء والعودة إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أخرى.

– التعبئة. في هذا الوقت، يمكنك إعداد ببطء ملء. اللحوم، والتي ليست مدرجة في الحساء، طحن الخلاط. صر بدقة الجزر وقطع البصل. في مقلاة، تذوب الزبدة، إضافة ملعقة من الخضار والبصل المقلي مع الجزر. عندما تكون جاهزة تقريبا، إضافة اللحوم لهم، إضافة الملح والفلفل ويطهى لمدة بضع دقائق أخرى، واثارة. الآن قشر وتغلي البطاطا في الماء المملح، الهريس مع اللحوم والخضار، إضافة البروتينات المخفوقة والخضار المفروم ناعما (الشبت والبقدونس والكزبرة – الذي هو مثل ذلك)، وتخلط جيدا. ملء جاهز.

– الاحماء والصب. وفي الوقت نفسه، يجب أن يزيد العجين أكثر من مرتين. يجب أن يكون سحق، تقلص كل فقاعات الهواء التي تراكمت فيه. يمكنك البدء في صنع الفطائر. خذ بعض العجين، وتغطية بقية في نفس المكان الدافئ، والسماح الخميرة لا تزال تعمل. على طاولة مسحوق، تقشر من قطعة كبيرة تقريبا أجزاء متساوية حجم بيضة الدجاج الصغيرة وكرات شكل، ووضعها على السطح بعيدا عن بعضها البعض تحت الفيلم.

– الفرن. إعداد صينية الخبز، تشحيم مع الزيوت النباتية (لا صب، ولكن تليين مع طبقة رقيقة جدا). احمى الفرن إلى مائة وثمانين درجة.

– التدقيق. بعد نصف ساعة لفة الكرات أو مجرد تمتد لهم بأصابعك، ووضع حشو، وتغطي حواف و شق في علبة الخبز مع التماس أسفل، دائما الحفاظ على المسافة – الفطائر سوف تنمو في الحجم، فإنها تحتاج إلى مساحة لخبز. وضع مقلاة مع الفطائر في نفس المكان الدافئ. سوف يستغرق التدقيق الأخير نصف ساعة أخرى على الأقل.

مخطط زراعة العنب

– الخبز. وضع بعناية صينية الخبز في الفرن ويطهى الدفعة التالية من الكرات (عشر دقائق). لا تفتح الباب، ولكن محة: مرة واحدة في الفطائر رودي بخفة، فهي على استعداد! بنفس الطريقة، علاج بقية العجين. للفطائر في الفرن مساحة صغيرة، في كل مرة لن تدخل. ولكن يمكنك طهي على ورقتين في نفس الوقت، فقط مبادلة الأماكن – صعودا وهبوطا (اعتمادا على صفات الموقد). فطائر الساخنة الناتجة يتأهل أو الحليب، وسوف تصبح لامعة وجميلة.